/ t9 v! h. p+ d/ P3 Bwww2.tvboxnow.com主料：牛肉，洋葱，红辣椒
& Y5 d3 H- w9 z: v( l1 \% n+ _tvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉* \! C) _6 Y, M5 B
步骤：
' s, f; W6 M1 u7 g/ ], iwww2.tvboxnow.com1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇- r# W* b: @) z' [& [
1 Y, [+ ~/ o4 b' R# ]tvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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. Q% H4 L; c' r' ]- C8 H4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇: P4 t1 q3 e8 k, B! F5 B* Z
& u l$ r7 r' ?6 [9 N贴士：
; E( J" B; S) R& I! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb5 J! a* q$ w) g" x- `
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇5 m2 l9 J0 j3 s( u6 J! S
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇, l. X4 g' I" }! g
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。3 q* B7 N8 f6 a+ Z- \- q' A# j5 q
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb% y9 |- X0 x) G7 g
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。www2.tvboxnow.com; d3 {& W, J. F: c' }) A
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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