6 [0 ^2 W6 x& p, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
2 j0 z4 n- _6 D6 `, r1 e+ }. [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉! E$ C. ~! G+ @5 `- M' G! L, K7 f6 X
步骤：公仔箱論壇( Z$ W5 f9 M- Q5 ?0 Y+ ?
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb# @1 ^7 g0 ?+ v
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。% @: `/ d# P1 ]- K3 l
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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" f0 J7 l" I2 T! l* ]' N7 \- d$ k贴士：
3 ~8 J6 s0 y& _6 V" H, j4 C. b公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
@% c& l/ ~7 M, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
# t+ S( y& P" m* f4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
: b$ ?; y* q/ f Q. |9 f再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. P3 e0 |( _( @+ R$ N
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ l/ q) S0 l! c S) M" O3 a# p# A
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。www2.tvboxnow.com/ u- r+ T+ b5 _6 n0 r4 n3 G' E
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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