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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
# w& W2 L/ T+ q" A4 e; i* H公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
0 |8 E: v' B7 a步骤：公仔箱論壇, x# ^1 Y2 T# v' t# ]$ m
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( n0 M) k% @5 y% N, H1 O
$ C, @+ j" O3 utvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 p) a) y, y5 [+ }5 q. e8 v
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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& l2 q" o/ p! a2 g公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。$ e( d% K& T; N1 k) Z) u5 S
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贴士：公仔箱論壇6 N2 ~# @* Q9 O! k [% b) x
牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb% z0 D+ v" u: F8 F' `
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d Y; x$ U, x; D8 X
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
% t, v8 c" U8 y5 l+ i% m# l. ctvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
7 G6 F: A- j- b5 F4 K0 n. }* W; _第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
; g5 I! n* p+ K再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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