[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( m2 Q/ B2 t' d6 t
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根tvb now,tvbnow,bttvb* M; H) T/ G7 G% ^* Z' N% t
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青菜2-3棵公仔箱論壇4 g: a" i( a8 p4 C& ^, g
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辣椒和花椒公仔箱論壇1 G" @0 L! h6 \9 {- X e

做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段9 C, y' r' e0 a- \% U+ k1 ]) ^2 G7 w) V

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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 B/ e, `* c% j. p
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: o D8 S: E: n+ T

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的www2.tvboxnow.com- A+ H R' @- m) N" c1 c8 B; q

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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會% w& x; v( o" z& F; `

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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了公仔箱論壇: Y! ?* t; N4 G5 {! L

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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些/ i: s1 u3 Q$ {7 M0 E& U) u

將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 R& ? s& B% D$ ?$ S
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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