打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
4 n5 x7 f3 r# t' n* o% c0 H
6 e6 }4 v- l( j: i" Mtvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
/ E {! {( ~# @9 n g8 A' K5 @+ ~www2.tvboxnow.com
$ u- H( T, W, k每片瘦肉連著薄薄的筋
+ S3 I. {: K [: H" U8 {www2.tvboxnow.com
6 W& c2 e' W1 E所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
& k3 k6 q1 z& _) H; U. G6 _2 B+ x
- o" I* c% M% C試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。& a/ X2 B) {/ K' }# C0 R
2 x. Y. O& z7 L9 p; |- e
材料都先汆燙保持爽脆
# R9 c) k( _' X/ a: U' c9 \公仔箱論壇' Q* Y$ t% v E: G4 M$ t
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 y) m: W/ ?. Y' n, Z+ y' R
. r5 J6 D3 @, D1 D9 d# p. O( X; l公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
r, e6 U0 T( Q, V/ Y- u atvb now,tvbnow,bttvb( |5 y6 ^) X5 H$ W: y
7公斤豬骨加水煲湯底www2.tvboxnow.com2 B! e! y2 d1 |. ^! h. r- D
$ P& y/ g2 X ^6 H0 X" ]1 P8 R說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。www2.tvboxnow.com+ s- y( X/ s. U. J% w% h, R' }
' g1 @/ N$ t( h6 k' C) {公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 q8 [0 D: G( H: q
8 h' Y( T, X; ~- N% V- ]8 ^0 Utvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
