打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。& @9 \7 H# U1 V9 y1 g
$ u4 D E# \% W: U: c# A& nwww2.tvboxnow.com嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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7 z/ j: P1 H8 g公仔箱論壇每片瘦肉連著薄薄的筋
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4 t2 X6 a! L: y: O ~www2.tvboxnow.com所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。3 F6 n! o+ H" E
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb+ t. _5 k0 N$ t. `
6 w0 C9 }9 F7 d: D- A; q: m' j/ D材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, C, i$ Y" R) D) v7 R; U
1 [" I% D0 X+ Y4 L o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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" \& h; n5 ]8 w- X" N. P公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇7 k3 X! p. C0 Y- r- G$ R
, |' q1 }# k6 Q公仔箱論壇說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 o% Q4 S, j$ t5 x9 t5 r
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”公仔箱論壇5 ~( }) \6 S: `. a# p1 m' ]
' Z* i6 _- N. g2 a9 ^8 [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
