女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
* `$ F' D! Q3 K6 @. O; jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 q" U9 W2 c0 {5 B4 X1 H
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, r' Y5 v$ N9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb- Y x0 `2 E; F) v) @$ N% z& Y4 W
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
2 |. y% |$ O8 K% J* s9 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 s. a! J# y1 u9 S5 R; P" C, e/ r/ ewww2.tvboxnow.com中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
8 g. D& L6 O5 k% R, X; ]( d; P6 @7 Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇 B+ w: }& j# ~1 p5 I) i. C! |
挑选食材用料特別讲究9 X6 T2 l& v& t/ [% U
) @- @. |( |2 l) L: Q; @" Ptvb now,tvbnow,bttvb曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
- V! \6 F5 C/ M$ T& W3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 W& K+ A/ L% X" @7 p& L& }tvb now,tvbnow,bttvb“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
4 I5 t; ^0 Y* Z" T. b公仔箱論壇
$ K0 k+ H$ J# Q, S/ ^4 {3 I$ \tvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜餐厅
. H, W9 Y: s; R% S3 D公仔箱論壇
9 B: t7 j8 V! T) I8 H$ s6 Z9 }0 l. Y特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvb now,tvbnow,bttvb% A e8 N+ R+ @2 ]% N5 C$ ?
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
; n+ Z( ]: J- v: Q营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
! X) k% h3 C0 A2 ^+ E, v地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.公仔箱論壇5 B+ Z3 |& f- |5 f$ x
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
