女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 V4 |# b& N% y; t) j
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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$ s$ |( _4 t- ]. V) `& q; q公仔箱論壇来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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3 s( x" V+ l5 p4 ]( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
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% b) P# A+ v6 }: O0 f% J ^/ Y Ttvb now,tvbnow,bttvb挑选食材用料特別讲究
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb" V, E0 Y8 F+ E( s( d
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”公仔箱論壇$ m5 v( P+ r; y; Z
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中国上海私房菜餐厅公仔箱論壇: }% @$ V" x/ u& K
9 `/ X! D2 N8 {+ _( C特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- E6 |' M0 W( c* B$ `
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。www2.tvboxnow.com8 Q% d$ y, w- M; r5 V
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息） e, I9 ^# n/ @$ }$ a" X. t" J2 j
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
2 A# O) Y6 L% k' ^) d6 i5 ^联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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