护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。tvb now,tvbnow,bttvb# _- I; B# T- ?, T
* t6 J7 h$ C& E# U5 |- D 公仔箱論壇9 Z4 V( R, s% T
2 K" b X0 _% A6 |
 5 F" h3 K7 o6 j6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- C. a6 k' }5 ]4 e5 Q1 v
简介公仔箱論壇8 o( w! f( U6 J
- Y# I0 [* X9 l, f" r0 v5 iwww2.tvboxnow.com 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' y1 G/ b- N- r7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 j j9 Q5 T7 o9 t' D
( r; C- p8 k. a6 o E: f2 S. s/ |+ @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ O" n+ {# h% @# D1 x0 S
由来
% z/ B. e+ E) S
: h# W7 ~( ^$ `6 _0 \+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
) Y8 m, o3 v4 B, J! {% @0 \. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 k$ q9 c( E5 I; A
, _6 T4 T' W# Z3 w) k8 s) ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 {$ ]. p" a' ?
品种
" B. Z0 Y S4 w# e
! [8 D5 P7 E+ S: J( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
3 j6 j& |, v5 h5 G; V/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }( y' G% H# gwww2.tvboxnow.com
" T1 o5 q8 ]6 f4 Rwww2.tvboxnow.com: s6 H* t6 R; [# e
) h/ `0 p c+ ^% H: r8 i; a4 E; @& gtvb now,tvbnow,bttvb
/ @3 N9 ^9 z& R* mwww2.tvboxnow.com
# Y, `! _. o* v& l5 t4 nwww2.tvboxnow.com
1 @* F. X9 v) d7 c3 Z4 Q 面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
* E# w7 B+ v7 Q' I0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. y9 Z9 s5 E3 L. j0 M8 D' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " s( v6 f) o0 S! v$ L
+ G" w4 g- w, G$ twww2.tvboxnow.com 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
# x. |' ~$ z9 T |$ _, G/ dtvb now,tvbnow,bttvb2 e2 |, s9 b2 ^; _
 5 C- |# Y; A8 C- k, X
4 W7 A* I0 \7 `6 [8 v# T& X% F 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。tvb now,tvbnow,bttvb1 s( D7 N7 W3 k7 U4 [
1 h! x# D" U5 E, m. b; Gwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ r- ]) O% E( m" d7 m8 V7 b( P* u# G! }
# b9 \7 k, a% l( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y8 { `- [$ J- u7 r* T, H, l. R2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ \4 H7 E( m7 R: h7 s, c7 i9 S5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* W$ ]/ F4 _; |
$ N4 X, K7 c5 n7 j7 q8 V; J! x
 ; ^% M" V" H/ c7 P
3 q: h! F4 N9 s9 f! H
" M2 m4 S! z8 f8 T9 [6 O
. I1 Z# e' B- y9 i
1 q' b0 y7 S% x2 ^. H8 `公仔箱論壇
1 \* S$ x/ c( b9 {& C/ Swww2.tvboxnow.com |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 