大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇0 U, x3 c# A) }9 P& K4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 W* p8 s; u9 b" o/ E, y- W
地道台灣食材
' n8 i) R8 p, q4 Y7 H2 I7 U每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb- \! V2 Q1 \( g+ P- q. \
www2.tvboxnow.com6 F4 A3 K8 u# D; S$ O" |& z
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇% e$ y2 H8 T# H: e: h+ D
6 U0 a9 u/ |9 y1 [% I公仔箱論壇麻辣風味香料4 K* I5 Z# s& ~( ~5 P; I- @6 V# n
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
, S3 w4 V( G% x& y* ^3 D2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [; {4 T+ J) s0 ]6 I Q8 bwww2.tvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。7 ~4 C4 ~4 O4 F% f3 E. c+ f
8 f# _' ^/ U+ D* h- u' e9 IInfo 阿嬤廚房8 e, W) O( B$ G9 l7 Y, b" `$ ~
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb E- i8 b# G5 x" M4 Q1 j
查詢：3483 0196* F; y/ T4 I% q+ h2 I" i$ t
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) s( D: d* N+ o9 p$ y
交通：港鐵奧運站B出口
8 m8 {7 w% C8 m/ ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 [6 m4 y+ H! i" L3 J9 [
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
9 F4 h* P; h( a+ {9 mwww2.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑
/ S) w' A) |& g營業時間：5:30pm至3:30amwww2.tvboxnow.com6 ?/ s" y$ K) Z$ k: O
交通：港鐵旺角站C3出口
1 p3 c/ {- X( O! n# G7 D- d平均消費︰約$170/位
$ b/ ] B1 F/ o公仔箱論壇
9 M+ F5 S" J5 W$ w( x0 U$ u3 K) iwww2.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
2 `! M9 c7 h+ \; C7 R+ D* [3 j: S" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38
, M; o" n7 q8 U即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。www2.tvboxnow.com( R2 J, t# _5 A
鵝掌 $50/兩隻www2.tvboxnow.com+ i- b! R" g% X8 s" w
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。, }% l# M1 l3 ?$ ^3 E
菌花 $30
: l- X9 Z8 ^8 h! W/ l( r# [ D其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ n- Q+ f( r, t( {9 I7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇3 {& k Q2 H+ w5 P# {
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
3 h4 I( H3 y$ c* m+ F! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* c6 {+ H* _5 ?/ x. C8 t7 m: v
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇! x7 U' P7 E7 i. u8 R; u
三杯雞 $585 A7 z* H! w( [( n* `8 m9 x: a, D
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
# Q6 `4 ]. [1 e% c; m# q三相逢 $38
. p/ _8 E( J) Q* C% t公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& e+ o1 ^7 C( w# n' F5 F
紅燒牛肉麵 $30
k& A0 H" s% {湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。www2.tvboxnow.com: @% h4 u+ m3 n) G. l; ?& a+ Q
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 o! a+ I2 e, j) s
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。7 f" U$ M& [. Q% `3 A. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 n& C& q5 e/ Z2 M& ^
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。& D+ b: V2 h' `& J8 h# w: b
+ j1 n) J o: N4 [& H9 r公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ X* I p! b/ H+ S0 I
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|