大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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4 X1 v4 `8 ^/ B' c0 htvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
! r3 ]/ T F, X1 ^+ ?每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。www2.tvboxnow.com$ H( L. b2 F! a U
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麻辣風味香料
. b' F6 }2 Z. O* z2 i8 g: G3 t4 Uwww2.tvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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7 c# m [+ X/ ^: \www2.tvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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5 U0 n% P" N8 n" @2 A% m公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
2 |3 u5 `8 D2 C/ I9 ytvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下
# X) j8 v- R$ zwww2.tvboxnow.com查詢：3483 0196
5 k+ m7 v0 U$ U2 Y* [" p, h# T公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
; P6 Z N5 p, G1 y3 v) D1 _" Ftvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口www2.tvboxnow.com% |/ u( [- h, Q- U0 Q$ O8 f
平均消費：約$45/位
+ x9 T: [. h4 z K* B" J* I" Iwww2.tvboxnow.comInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
% u1 e% `1 B1 Q" s地址：大角嘴棕樹街榮富苑
, l$ I+ N/ l# U9 Z* G營業時間：5:30pm至3:30am
6 Z" G! @% n5 O交通：港鐵旺角站C3出口
, N, `+ c, R7 ^8 `" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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2 X7 X6 w5 I$ g6 U/ x1 |& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ y3 s# }# w4 `& c' V
牛黃蛋 $38
; V l' c6 p/ }( Z2 M! u% Gwww2.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ d" g: J9 G7 k) s/ _ ]% [
鵝掌 $50/兩隻. r. g$ y/ z2 U+ |
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' d5 s3 u+ D6 M, T1 _$ n; Z3 h
菌花 $30
4 [5 C+ i2 B: j3 A: zwww2.tvboxnow.com其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。7 @$ ^; `( Q0 h
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
6 |$ g" r+ L0 T& lwww2.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
8 V5 ~, I( Q% `% D8 U* v. D公仔箱論壇三杯雞 $58
, i6 A7 o; E% {+ x小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
' u; M9 F6 ?/ Z7 w* A. k hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38公仔箱論壇* j) r9 U, p6 J3 I& T
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
9 j1 x2 F8 G% w0 D- w" p紅燒牛肉麵 $30
1 z9 R5 B" ~8 S& F( w: Q" E" T公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
) m) i. C! p$ gwww2.tvboxnow.com總匯三文治 $142 M8 b, b/ d( o S
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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2 w( s0 i) R6 o8 U公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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