大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇$ v" g- [7 E1 D. L8 r
% |" C. u% G- L" M4 F( a# V地道台灣食材
: ^( d/ ^( \% [6 r每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
; x$ G( B7 l0 t% v; iwww2.tvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c, t2 G/ k' a3 b5 u4 s2 P
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
6 [6 L$ m7 N2 C( ?www2.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下
8 ?$ i# J6 x7 K/ b5 w1 D5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
! y, x; h o6 K/ J x' y. k營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）www2.tvboxnow.com. O6 R Y9 r' ~$ I
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) e" q+ m# A8 P& N
平均消費：約$45/位
( A: H# K/ ]; z, S: X% ]* Qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
$ X* j, a" K" X5 J& btvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
' g$ E) U- d# m1 e9 c營業時間：5:30pm至3:30amwww2.tvboxnow.com! K1 m% H u/ s Y
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb$ x* z# a5 K8 g/ }, N( J) g
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 e. t$ T& r: Z
* I! J2 u3 ?; I: ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。1 F; {/ a. M2 d: y! F
牛黃蛋 $38
9 O8 |. E8 W9 b: |tvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
/ P! |1 ?) K/ m% p% k) B公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
8 p8 @7 L p" h5 _3 @& [5 C, C, e波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。8 |) o$ O( y2 v% m: u: Y {9 q; h
菌花 $30公仔箱論壇8 M) u+ H. c; F
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ {, e# _ n% _" B9 ~: e
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 z$ Q) e. w4 K9 b2 n2 \
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
8 ^: I4 B m% `/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ g3 T$ S- S- d, J
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。www2.tvboxnow.com. I- l# x. f& Y' T- z) P$ E
三杯雞 $58
0 i* ?8 W* T0 u& n$ o/ M/ atvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
4 d- j& h e* |公仔箱論壇三相逢 $38
; V& F* v# c! W% a( K l9 O; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。% N1 u, c5 y/ Z& e7 C ?1 `
紅燒牛肉麵 $30
% X7 L: e; f$ o3 Rtvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
$ S/ S, S! r2 J# X$ ~5 gtvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14! j& ~1 A( O1 S4 }* k5 l2 v4 [
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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6 y( L; n* K C( d■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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- x& p/ ]4 z- A. E% [2 A0 N■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇) ?+ I/ a' G9 I) H
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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