大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材0 W, q; T: ^* y& y' N7 W; x
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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: g7 m% U. v* h1 ]4 @0 btvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。7 O/ n- N$ ]' ]& B6 i' y
' t. m1 x; u) g* h' }$ q麻辣風味香料
3 P; U: w8 W" ?5 [( P( t這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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# I4 u) y& }& R2 M. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb% P% N5 G4 C5 e
地址：大角嘴博文街11號地下
; l; E8 E7 t2 C. q' O9 D查詢：3483 0196
' e( `8 |* a) L) j0 J4 C營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息） A0 H* f# D/ V6 e7 b% I2 G7 o
交通：港鐵奧運站B出口
& T% a( }# |1 ~) {公仔箱論壇平均消費：約$45/位
0 v2 \) z7 k, I( B! C! Z4 z2 @Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 ?1 T: r1 |; A% g( v* e, w公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 R0 \4 U/ N8 E# Z+ ?營業時間：5:30pm至3:30am
. @# T h2 p- u; y( g. ?www2.tvboxnow.com交通：港鐵旺角站C3出口
{+ E3 F0 @4 O$ E# J8 mwww2.tvboxnow.com平均消費︰約$170/位
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* \( G% c( ^ Q9 B8 G" O0 ntvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, }2 j8 C+ D; ?- d, ^/ l
牛黃蛋 $38
2 [& I/ W1 X3 {* N; Y9 G3 ^www2.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ s* |, l( \4 ~
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb% F M: h% }0 q& o8 e$ a3 H' r
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
- s# ~; Y; Q g' Z6 t2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30公仔箱論壇4 A6 b: E9 T d! m: K* X, O5 h
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。; d- P2 ?0 _- [7 R0 {/ x9 \; u
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）7 R" z+ Y- Y( G1 [
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' f2 F& ]+ A! G' C% x6 e3 mtvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58
" e7 o n V9 C, q+ `小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
! P) a, C0 q9 x! ~! K& f三相逢 $38
" J' W0 t- W# k6 {+ v公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。! U% A# v8 n% I% E3 K
紅燒牛肉麵 $30
( B# {1 r. F6 G公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
# N5 u& i, A; b4 b4 i1 ~9 R5 z' }總匯三文治 $14
" F0 s( F' n9 ?" m9 z有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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" v+ q8 H' J; g( ]0 ?4 _6 s公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。; E, a7 R* C+ K
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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