大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。2 X% [0 Y/ e9 Y6 o: w* ?. V
0 R7 i5 c, `0 d- Z2 c* B7 O, Ntvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 g+ u' {# Z9 Z8 y
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。+ l" E7 ]* b; x. v4 l+ K
# n7 V5 n: w0 s6 G! Owww2.tvboxnow.com有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* d3 u5 D* L* R; _
+ j, Z. u( C4 K' o) |6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
5 P5 O( l8 e4 F6 }! \8 k公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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/ l1 C" u% L6 ~5 p4 OInfo 阿嬤廚房
: q ^" B9 ^" H$ A8 Zwww2.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下
' S A/ r" m1 Y9 b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
# Y, B, S2 k- m6 Q營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
, c; K- D m+ m8 u1 l* nwww2.tvboxnow.com交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb( T, x6 g$ d7 W0 d& `' p
平均消費：約$45/位
% k+ b5 w. w; k A( p$ {7 f( Qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
& m: h" G- p: @; m2 X, ^公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
6 Z* Q z% D* f' ?! Q" N- T* \營業時間：5:30pm至3:30am
9 \* X! G- t: v1 [. y交通：港鐵旺角站C3出口$ d3 m0 h' }7 X. C3 b3 [: O
平均消費︰約$170/位www2.tvboxnow.com* a" m- \ T, [4 j: ^. b% p; W
( z9 S) n: I3 I9 e0 v7 u) }* {■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。www2.tvboxnow.com7 S J! U* t% S. F
牛黃蛋 $38www2.tvboxnow.com- H4 e% `) ~8 s9 f7 H0 i. g1 w
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
. P' z( B; A: e1 {www2.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻
?9 O6 }& o# z$ |4 atvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。" n7 w; |0 z9 n' @
菌花 $30
/ I) \1 {) z2 f. hwww2.tvboxnow.com其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb# S+ u5 Z- _2 ~1 {3 p8 j) b* |9 w
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
1 i7 Y! s: x1 p/ h j$ N4 A湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 o: K7 u- E+ Y% {
3 B m3 o* w+ `8 @www2.tvboxnow.com■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。3 `# }" c8 a' J% l: S/ e0 @
三杯雞 $58
U5 w0 F8 q5 N) m' k5 O+ Owww2.tvboxnow.com小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% l0 ^/ g) ^: s; u
三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 L- r4 G8 f* C. v
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
9 Y0 v6 @1 v n0 I5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
u* z4 }9 w/ W* H6 t$ N% jwww2.tvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。" z) L- W/ l4 j- Q5 T# d
總匯三文治 $14公仔箱論壇, y6 U6 ?! b. c. u: c1 N
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇3 h5 W5 Z, k- r, F: E5 B3 M s
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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