材料
$ s) _) z1 y1 Y% N; }6 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量- G9 |8 L8 j& m _) b
+ ~$ A8 R* c8 O6 J" Z2 m k公仔箱論壇湯底www2.tvboxnow.com# A9 Z& J. t- M) j" ]* I2 \
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 J( o5 V4 L ^0 W' a
公仔箱論壇/ K C$ X/ T5 A' ]/ Y
9 x7 Q0 i' j& Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* e, m/ L5 ~& t2 E; U: f i$ b
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。" B( e, @/ `* f, I9 s
$ Y% o W6 ?( o( ]tvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。& j+ b7 l5 S. `
, o; g2 i+ J; J3 z: e公仔箱論壇3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
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4.燒滾水，下排骨汆水備用。
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5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。% T- w7 W' A! D* C+ ]' Q
( [ A& N, v1 f m: ktvb now,tvbnow,bttvb6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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