味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 C, [) p, F, n w; A, P
. m4 V) ~8 N0 Q' R- K6 |$ A回味傳統菜式% {7 m0 C8 G) A' _
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb( _! [7 w8 n4 s+ i1 Y# [, l
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Info 小雪園
' P1 s2 ~; Z- `& ]! b公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇9 \3 _" z/ x) W
( G9 [3 F% p* W3 A7 Y廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb- g( J( Q& a1 R! D+ w
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣, A+ d6 ^' a1 Q0 M. N: X
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% F5 l8 w2 P" s, `) F" A
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揚州排骨擔擔麵 $45
5 K; s! p) U5 qtvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。www2.tvboxnow.com" ^, Y+ B9 e9 a' s5 x
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" ^0 U* \% Y2 \+ t4 b/ w7 U, {( y' n
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
+ O" x4 G7 Q- ^2 s& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48www2.tvboxnow.com0 ], V& I; g8 K1 l0 I
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www2.tvboxnow.com8 Z! L e- U" T3 E i
0 b- M" o- ?2 R) s, p: Vwww2.tvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）
$ I7 _- U$ b G! N% f* Q: U9 k香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。www2.tvboxnow.com) b9 l5 q8 |5 u8 i: _1 `7 h
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）! R5 C' C4 u7 i+ ?& R- X! c, u/ p
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# k6 l4 t# y
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- Y1 _3 ?" C- w W
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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& h9 t# d& ^* B/ @; S" zwww2.tvboxnow.com口水雞 $58
4 S6 _3 P; R4 H ?( x0 t; Cwww2.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb. q5 e0 H4 H: X4 Z% i# b
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb: I. h! y8 k l) t; P7 f
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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+ M+ x. y+ Z9 \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
* \4 s4 p+ W7 ~, mtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ K4 G7 f1 n) ^% w
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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