味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
: r' F# D: U- B$ K: C小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb8 {) v' e/ M. @* O4 `( T+ p) p
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Info 小雪園
6 _+ L8 A( m7 t) X2 j地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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& U# ^4 }! ?, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓. U+ J% H! U1 G! a) D& T
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
9 v4 D* S- }: d9 D) v8 N1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ U, y/ H4 ~) W2 b! A) a
Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb+ F2 S5 {) e- b- X" Y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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5 k+ x |9 ^1 z8 V0 p4 z% r揚州排骨擔擔麵 $45
( {# e4 \4 P; [0 A/ W5 {8 N每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
4 R$ e2 r5 D7 B. Z: v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 K! z! @$ K8 h5 h2 {
紅燒獅子頭 $52
+ `% u( C& Y+ l7 H5 _8 i* {tvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
9 B6 [: G. [8 | J$ x公仔箱論壇
: \- u9 y+ A a; u3 a0 pwww2.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻www2.tvboxnow.com+ F b/ m5 s0 B' ^# w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。- D% o6 v5 S% b& s5 d. i
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孜然雞塊 $480 e8 C8 \- k0 m# n+ U+ S% l' U
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇 D- @1 I' N4 R( Z# e
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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, ^$ ]( R) N, N6 C公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
" v$ ?: _# m' M" F嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
8 W$ k0 Y0 o* r o* ^7 Hwww2.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇( g) _3 o/ N. P8 ?0 J/ ]8 x, M( w' A
8 y8 N2 a" U* ~1 C1 n9 U口水雞 $58
. g# f4 c V3 X; `/ otvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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G( u' |1 B; \www2.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68: a, W: S+ P5 z1 \* w: j8 C) }0 Q) A
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; D6 O( F7 ?5 X& e% p% X
* c- i" J* ] cwww2.tvboxnow.com上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 `+ q Y8 t5 L+ x
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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