味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。/ c% |/ n* B$ J" T" r+ P
4 c# X) G4 @: u: Ewww2.tvboxnow.com回味傳統菜式/ ?% u$ l6 r. v `& a$ M! o7 s
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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: s2 |# o4 f( J8 \2 ?公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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: w1 E+ ^& \+ W' C5 [+ Z: v2 |公仔箱論壇Info 小雪園, [+ p) d! i" e8 K r t
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
* ?5 l8 ^, f; A+ U) `/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇/ T8 E. h6 e( S4 _1 w r
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Info 唐閣
+ N9 T+ q5 t4 _6 wtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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3 J& Z$ b! `" X" O. ^$ R2 @公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
s& |. Y% k: }, G, E公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。( x" Z' L+ G2 o, N$ f2 x: Q
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紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb# [4 R( a- S8 c4 `
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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; F+ x& c X/ { JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
% X( Z& {0 |: i/ P0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
5 x- Q7 x- }# }: [2 ?$ ]店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。www2.tvboxnow.com9 O( {+ X! U- E# y4 ]5 x
# T8 T( R$ \/ N' q8 M. S公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）0 v3 e: \- W+ w9 Q, k
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇! N1 C% }& x" ^
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
5 S3 C$ r0 g' ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 _. D) H5 ^8 H. k# \0 k6 S+ i
# G* l! K2 I+ z; _: ^公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
2 N! j; `1 u; A$ s9 }& O2 H. u. k翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }) w8 y/ v6 }9 _$ O
3 F+ e. A. T0 @( J! V' q, e! Awww2.tvboxnow.com口水雞 $58公仔箱論壇# c0 m: f) r; z( j. {* n
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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; X+ C* r- n, w5 _7 H松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* Z0 P! x6 e1 a, ?
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。www2.tvboxnow.com4 |9 J9 G8 O8 [
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 l$ K- L5 T" v& V" e, E
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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