味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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0 J6 p9 y4 C. j1 L) Twww2.tvboxnow.com回味傳統菜式4 D" N1 K9 p8 Q) @
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇7 ?6 \+ l5 j* i5 E" R$ T& [ _6 C
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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; P8 e! O/ w* Wwww2.tvboxnow.comInfo 小雪園4 \! T$ D; P, O
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇* D1 [, o/ e& a7 t0 t7 \
$ m0 z8 O, i+ }2 G$ |. i" c) c: n公仔箱論壇廣東名菜真髓
- y* k4 \1 t5 W# Mtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 t) a8 {6 q' o( ]5 Z
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
+ I9 o( k2 B* {# M) Cwww2.tvboxnow.com每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 O- _7 `. v9 N+ p% v
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紅燒獅子頭 $52
+ h! O% r. S- w2 U- a/ mwww2.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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6 h Q, p1 o' x t6 U7 r6 \. Ztvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻5 ~* i) t( ]) {$ C
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 r) H( \% r3 g/ Z; I d
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孜然雞塊 $48+ T7 [- o9 D- ]% F
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 E3 z4 S, ]- y Z% b5 h- \1 k香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。. R* C$ l x- J9 C; }
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）( d7 ~# G9 g/ m, y. s" t$ f
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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- s% u) ?+ S ]6 L) B- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
/ ^' I2 f1 C9 Z1 Ctvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
0 d3 H9 u8 }3 Y6 H* s! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 ^& \1 b7 j$ f4 [8 C6 |* e
口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ }/ ~9 R& m9 h& i0 A
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ k _; ^# b+ N
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
* y4 A0 e# U' \3 b公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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