味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
, s) Z: P% P1 Q% \- s# F! k4 Owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ b, ~1 g& k) [- H
回味傳統菜式
2 \ N8 G4 ?- |1 b: f2 _) W5 V( v6 R公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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4 f* y# }8 }. N% r2 b S1 Rwww2.tvboxnow.com除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。8 P% n& t$ T) f! Z+ }/ K8 ?8 \
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Info 小雪園
! J* e* c' ]7 x/ ~# L# j" F0 d地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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# y. c. ?. O! D& X' @公仔箱論壇廣東名菜真髓www2.tvboxnow.com$ d2 { y' O0 N' ?/ f3 ^2 i
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
" C/ v: B5 i u X7 l, S& R- e% Nwww2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
6 S, c9 q. P; i6 htvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
) f7 M: w; T9 M/ V8 k9 I5 } x& ~# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, Z8 m6 M4 K
紅燒獅子頭 $52
( ^2 g: N+ u6 T Gwww2.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。- h) x; s& H4 E. O
7 T" M9 ^7 P. x+ J# Stvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
/ o1 \4 C H; K- \; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
~! J1 [9 z' a0 K: ?# a店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ r$ L6 p# y, I! y
5 ]# y) V9 w6 g+ U; @( `: |% N公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）9 [% V4 x3 C0 ?
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。9 o. o& f8 b" w, w% e
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
6 Z: m) `- u2 \& d+ X9 ~, ctvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 T% ~6 v7 ^4 F& h8 E
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
5 S7 E W1 I. T! \2 n" N( O公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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( u, M6 ?2 N6 K! R9 o {6 |# A公仔箱論壇口水雞 $58
# X4 J2 \3 o3 S3 C秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。2 h* ?! z S9 j9 j
; m& e5 y& G$ P* y% n hwww2.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68www2.tvboxnow.com2 c% ~% ?5 b% O2 f8 b
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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: O& L& t- f: K) U1 J" vtvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻www2.tvboxnow.com1 g3 \5 `( `' h: O Q, }6 g; o' B/ b
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。www2.tvboxnow.com* Y( B" Y# v- Z ^5 x: x
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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