味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
2 _( k$ K9 E0 N n1 X3 {) ]tvb now,tvbnow,bttvb# p9 s# d$ V s
回味傳統菜式
0 n" [' N3 l& D& E" K1 vtvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
: ?) g/ {/ M, J; C& i9 H4 j. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( d, u n$ k# T* R& w% p
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
& V+ Z# j ~! `; |# U( wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; _3 I8 n1 F) Y
Info 小雪園/ D6 ]2 W, ?5 [1 Y6 X3 t8 }8 L
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
6 }# \; k% ]" j9 ] ?( Xwww2.tvboxnow.com
' W9 s) L0 ]5 `! p! F公仔箱論壇廣東名菜真髓www2.tvboxnow.com2 J+ n1 d2 |. M, O, g5 G
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |. }# D8 N& l% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! N+ b \3 W" U/ |8 h
Info 唐閣
4 L5 U0 U1 S, f8 H7 C& Y5 q. \公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb* e. y+ l5 @0 X+ I: Y
) l4 O' w) D6 c: ~' b3 W1 I8 `www2.tvboxnow.com揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇2 h5 a8 e5 A2 R8 v) N. |; W
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。7 s; L; m; \' n. |! c
: r3 {# c# c& n
紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb7 M- N) Y' N, ^* N1 w: U$ ^& V1 A
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
6 n! m' T) x% N. t# Q! C8 z8 x Rtvb now,tvbnow,bttvb
' f0 k+ q3 g0 F( utvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
1 \: i/ a% S; m/ C$ s6 x: i食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。www2.tvboxnow.com+ C( Q! h s0 |8 F2 Z6 J! x
4 W* [+ G& F: w$ Y8 X孜然雞塊 $48
5 ~ e5 ~6 k2 m) w店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。' G4 A: S" m) b/ I
$ \4 D l" M2 Z7 t- hwww2.tvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）
- N8 ^6 X& L/ O/ l% f% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
/ `. ^/ W' O h0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 g% h. k9 i2 K" ^; w- c
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
) F6 G$ I: S" K( A9 p3 e7 swww2.tvboxnow.com嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
+ n0 Z( h9 T( C: w- M: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r6 `8 s& c9 }雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
8 A# Q# H% Q+ \# _公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
9 Y; _ d3 L" R4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^+ A7 S! @2 b. i, p& o4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
/ _0 ]( U4 o3 g" R2 ~& T5 B5 ]公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇* u7 {6 _% e9 x( N
www2.tvboxnow.com5 ~% r' ?6 |# V$ g% f+ F
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb' s/ z: f7 m2 v. |! b& ]
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇0 f# M+ o/ H5 l6 L* R% K3 p
5 u' _! g' @! ]
上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 `( Y4 u2 E8 z/ G/ D9 x, T
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。# a3 a, [& b' K! w" `
|
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 