日日逛街市 買地道食材' d! X. [+ S v/ D4 E% r( U
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 s. Z( N5 d! E) ?# E. ?! M
+ \; W6 e" f8 D9 O" P& jwww2.tvboxnow.com$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb$ i! W7 D' N+ b+ C0 J$ {
: N4 f/ v' w0 a# n) [% YMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。* n4 P* u" X! M( l! h' ^) I5 D
7 R- B! `4 e5 c: e. g8 x1 K) e6 f J公仔箱論壇■食得醒* `, u* } C7 A7 N
招牌菜﹕
0 c! f. B! @: w. s# \7 z3 F5 j3 G' [tvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁1 f I4 D# n# \0 U/ L
至抵食﹕
. a- t) {2 O9 ^% t: i2 b4 s五道菜Tasting Menu（$498）. D6 e$ f" Z" n
人均消費﹕$600
* w+ ?0 f5 a6 [! h) {+ C, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
' \# K3 T! q! e% y付款方式﹕現金、信用卡
( b* A) D6 S- X* {: Mtvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期
, s& Z2 Y, J$ y+ @* x( ]. j公仔箱論壇˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出, k( R- b H0 I
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb: ` k: n& m6 Z% ]9 [8 o$ C" U
文﹕蔡榛原 公仔箱論壇; r* c6 s2 |; K, i5 Z, P
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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