日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb; U6 j- d, L, @& q( r+ v' p
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
! y% [+ S) o0 H2 e* a7 W8 D公仔箱論壇/ J$ R4 X1 t. V( l7 L
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。; T0 P, ]- i( \' f+ m y. H& t7 i
; O: l( @- [8 _* u) F) ~& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
! ^( f' t$ n0 V' w2 Y& Y
5 a8 p) X) i3 v/ }9 m9 K* r) Ntvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
) K; N( T2 p' n/ g. E% d) {tvb now,tvbnow,bttvb
: ?: T5 \. V2 T$ R% J( E9 Rtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
! |7 M1 d* L6 _. o) x7 M9 `- x0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕
- L( j( W2 G' d# G% ^田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁" n8 ^4 u, |& l- `
至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: F( a0 B, F6 {' e
五道菜Tasting Menu（$498）
7 |. o6 a* U8 C公仔箱論壇人均消費﹕$600% ~+ p- w$ r& x/ p4 b/ H# }
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇; j, H5 _. I, v- c, d
付款方式﹕現金、信用卡
# q# {8 ]* O. \! p, _2 @- K5 K& B! n周末訂座 預早四星期
4 E5 O* Y* d' E- o+ z2 x4 W8 fwww2.tvboxnow.com˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出www2.tvboxnow.com$ A; X* ]0 g! J* b) h/ b5 k6 V
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期7 B' s/ i, ^+ [
文﹕蔡榛原
1 H( X8 L" F d4 _ |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|