日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb6 j; Z/ Z& {# e/ w2 Y6 r
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。www2.tvboxnow.com t2 I* z5 e- J4 M4 B+ m
8 [3 U( W. @* B& U4 z$ d9 @. Utvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。www2.tvboxnow.com' q( k* _- E5 J9 Z! q; {9 O
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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# ~: x/ N. X5 stvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb9 V& q! l& M& q# T: q
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■食得醒/ m2 R. `5 T7 S$ d0 I: o! K+ [, h
招牌菜﹕
0 N# n! `* B+ K: ltvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" O" s! c! q/ Z4 X% |/ m2 B2 Z9 |
至抵食﹕www2.tvboxnow.com( Z6 b' m9 r$ e( I
五道菜Tasting Menu（$498）www2.tvboxnow.com4 F5 B' _# X0 h. [# x& @6 ?
人均消費﹕$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d8 S1 V) p9 x$ x3 S$ q3 Q+ C; e
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
$ R& q* s2 R4 k n4 i- H2 c- K公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇3 H: C( ?; z" _* @) M
周末訂座 預早四星期
2 U$ P4 }1 w6 ?" `( L5 N公仔箱論壇˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
6 P+ J" H9 X- O- t公仔箱論壇˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期" a6 d/ C/ h- H5 U1 X, t1 \
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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