日日逛街市 買地道食材
! |6 q" j2 u; J) F有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
, T' E' x- s. }. D) }/ W" X% v Q公仔箱論壇5 f* B" u0 o- S" N( A5 ^5 W% z
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。* b, o/ \$ F% E
# _ W9 O* w# q o4 g- j公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。www2.tvboxnow.com3 j. F( c$ Y& v6 H0 w; r
, T3 Y# U7 J' U/ \# H公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: c) y, [ @
: Q1 t+ p: |% R. R/ l, W4 q$ b
■食得醒
7 K+ R8 j) O* N1 J! u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕www2.tvboxnow.com8 c! ~2 ]1 x! L' W- b
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁# Q0 l; _9 b# u5 w& ?0 U$ [6 m
至抵食﹕公仔箱論壇4 M( l% @* B9 ?- o% B; i
五道菜Tasting Menu（$498）
! G" b/ N( x3 X+ T% v1 u人均消費﹕$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 F4 c2 g+ A4 p5 q( d( {
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 y$ I2 F2 v+ b* J+ h5 ]
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇. `# v& k" y- Q3 o# R ^8 i/ R
周末訂座 預早四星期公仔箱論壇+ c: G2 L. z% H: j( M) P8 i# x
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出www2.tvboxnow.com0 c; z( }0 W, r( p- |+ k
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
9 m! b4 g+ v" |www2.tvboxnow.com文﹕蔡榛原
, X$ m$ S- O0 Z. a! m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|