[中式食譜] 芋茸煎軟粿

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材料' ?+ L/ S" x0 k2 D
芋頭（切粒）/糯米粉各 150克、粘米粉 50克、幼鹽 1/8茶匙、暖水 200毫升、黃糖 4湯匙、花生碎（炒香） 2湯匙、芝麻碎（炒香） 1茶匙、生油 2茶匙- q& z; h* o' C! M

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做法公仔箱論壇# E3 Y8 S: O$ T4 t; @- [+ o
1.將芋頭粒放入鍋中，隔水以大火蒸 5分鐘至熟透，取出壓成芋茸，加入糯米粉、粘米粉及幼鹽拌勻。4 a' m8 ~# N. H3 B! R! c. M4 S, g/ {3 p

" U/ c3 t2 X# g' H0 U$ H3 G. F9 ~公仔箱論壇2.逐少加入暖水，以手搓成不黏手的麪糰，再反覆搓數十次，將粉糰搓成小圓塊。2 R  r. Z/ y5 E% E
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3.燒熱鑊加生油，以中火加熱，將粉糰落鑊再略壓扁，以小火煎至兩面金黃，盛起上碟。
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4.將黃糖、花生碎、芝麻碎拌勻，最後放在煎軟粿旁，即成。
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