出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！
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" d% l( w% ]5 h: @■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。7 K' @' t* J. P' m$ \$ D7 ]) ~
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9 M: z9 ]6 m3 X公仔箱論壇■讓雞髀風乾至表面完全乾透。) D$ o2 ^ ^' ?! V; B
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1 _5 \5 {' g$ d1 ~5 j6 D■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。
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發表於 2010-10-14 05:34 AM
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發表於 2010-10-14 11:42 AM
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