[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！8 r7 o1 |! K( a% {  T$ z- z. {1 Z% _

; q$ d8 g7 z6 ?% m公仔箱論壇絕迹 30年的甜品回憶 # e6 F3 M* w" k5 K5 [- L
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。公仔箱論壇9 Q; O; L* ~1 c0 l3 A4 Z
公仔箱論壇" y! o1 ~  X( t) b  u2 G) H
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 g  c- S0 o' X$ X
■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
, f- l# P: v' O* r( W( J2 }公仔箱論壇
  w7 l9 t/ f+ T  b        & p$ q+ w8 q8 d1 [5 i
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
) F- H, x( O/ U. f, H公仔箱論壇
& d0 f! D7 [) V3 s" a公仔箱論壇手腳快慢影響軟硬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 A" X$ V# e
        www2.tvboxnow.com2 y6 Z3 o4 _; y. C3 N6 c# i' e
1 y3 ~, ~: T2 T$ k  M) w! d' G
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
- m$ h; v& x9 H! ]( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s3 {6 J- A" O# h6 X
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        " J- P! Z; G0 E9 x$ Z0 ~+ L' U
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
! E( h- G8 }  Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ a. k! Z) D% I7 a
       
" B( e& C6 k# i, T% bwww2.tvboxnow.com■麥芽糖花花，睇得食得。$20
( w5 E7 o; p; f' p  e7 xtvb now,tvbnow,bttvb
, ]" B+ S9 p/ Awww2.tvboxnow.com        - i" v& A' K4 J2 ?
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30! Q  h( P+ T+ {$ Y7 D) z+ s
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, \' C. d4 o; `* J. }
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 V# r( u4 V+ ^
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！% l. E3 P. H/ }; Q: [; h7 S, n

( N  l/ n: L5 R/ B/ m        公仔箱論壇; B$ _/ t& i  [3 L+ R
■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。公仔箱論壇2 W& c- \2 K( |1 K
www2.tvboxnow.com! I9 {( G9 }% h9 w5 Q, }/ c
        www2.tvboxnow.com: n5 {2 m, w0 C# C3 c+ {4 b
■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 T1 K& t$ [7 e' H: Y

& e* h; i4 \; B1 K& E* }www2.tvboxnow.com平安店# x7 e$ G. `. p* b1 P
地址：長洲新興街逢周一、二休息
1 {$ o( x) d; L公仔箱論壇
# L" v' O4 V% l* ^1 e# Y) atvb now,tvbnow,bttvb「十月甜蜜蜜．長州黐」0 i& V+ E5 H- r- Z
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）! X3 Z! W5 q& T
www2.tvboxnow.com& a) @* Y5 \& a. B6 k! K5 l
雙妹釗記冰室　廉價健康
8 O7 E6 E7 u! g0 b/ btvb now,tvbnow,bttvb       
. X) c5 q( l: K公仔箱論壇■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
) v. F2 e8 ]& x2 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' ?; \1 f  _, M
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！ www2.tvboxnow.com  x5 [* x2 F9 C. M- A0 @; I
公仔箱論壇$ J' U* t: o% C; B9 a% z  [
釗記冰室
. ]' c) e% p; H5 M地址：長洲大菜園路
$ ~: x5 n" L6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
! f6 [0 t5 }4 P+ q公仔箱論壇偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
' M# y6 X3 n; Q) p/ H1 W! L4 X# o) Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 a& b' [! K5 P6 |7 _# l
       
/ x& c0 H! J& v7 G①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18! J( j( _! p9 L2 T% s) z. o$ p

+ ]+ z3 T* h1 R) ~9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ C4 M1 {7 [' Z6 m' H; k公仔箱論壇②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
/ M& i+ c8 o. L7 c6 Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 p0 g& G8 N1 {. w5 m# ~
        www2.tvboxnow.com; y8 P* I3 ], l0 z
③朱古力小姐登場。
% q0 A- R, {3 k1 c1 a! N9 R4 k" d, g0 S
       
# p2 F8 g5 N3 ?! t% d( Swww2.tvboxnow.com④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45: M# L8 p; q; L1 k2 y4 e  L/ q
' X9 T0 b2 G4 m4 f0 [
       
7 P$ c' q9 l9 {3 d% f  Fwww2.tvboxnow.com⑤蒜片一口蝦。$45
. e, _0 c" G& s- p0 y2 e公仔箱論壇
% }8 d& j% @9 L5 Q+ V+ H+ m; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www2.tvboxnow.com/ l+ I) D# U  L; }4 d
■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
4 ?  X/ p: K1 ~  Q' K5 h3 _www2.tvboxnow.com
; d9 Q! v# {  c4 v& O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長洲滑浪風帆中心
: t* B. v: o' g  v/ V. ptvb now,tvbnow,bttvb地址：長洲觀音灣黑排路! b) d- n1 C; s+ ], o: p

+ W2 e7 `+ @7 P% R: h/ ^! }tvb now,tvbnow,bttvb# W( Q) U( r4 q