[食肆地點] 嗜新店——居酒屋新陣「瀛」

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芥末溝橙汁和菠蘭汁調成的Sabi Sabi，醒神卻不嗆鼻。($120/6杯)

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( D4 Z% g3 `4 Btvb now,tvbnow,bttvb由於居酒屋給人的感覺太傳統、保守，所以尖沙嘴樓上新店Grill Bar把自己介定為居酒吧，餐飲選擇實行來個大包圍，除了一般居酒屋供應的佐酒美食，還提供多款新派小吃。清酒以外又有紅、白酒和香檳，另有自創的芥末味和酸薑味雞尾酒。無論食或飲，都確比居酒屋活潑多變。& Z$ z- r3 [5 K/ P- I- w

8 x& S) r3 ?3 qGrill Bar位處樓上，店子小小，僅能容納約四十人，正因為場地不大，客人可在此靜靜開餐聊天。剛滿三十歲便做老闆的Grill Bar負責人Jack Chan說：「年紀漸長，愈來愈不喜歡『劈酒』，只想選家清靜的酒吧，跟三五知己把酒談天，所以自己開店，也以成熟、時尚的清吧為藍本。」以英文為店名，還特別強調「Grill」這個烹調方法，錯覺以為是吃西式燒烤的酒吧餐廳，卻原來是居酒屋和酒吧的混合體。居酒屋常見的佐酒燒物如雞泡魚乾、燒三文魚頭、燒蔬菜都有供應，只是這裏比居酒屋或酒吧更多日式新派佐酒美食，例如味噌伴四季豆，先以味醂輕醃四季豆，再淋上自家製的麵豉醬，較白烚枝豆或四季豆香濃多了。飽肚之選推介燒飯糰，配上青芥末醬、日式麵豉醬、日式燒汁，口味相近，惹味程度卻各自各精采。公仔箱論壇+ I7 z$ U1 J$ z7 o+ A% X

) D1 M8 q4 O& S' Z& p公仔箱論壇大路菜式則在用料方面下工夫，例如牛肉串燒選用澳洲M9級和牛來做，並以優質日本海鹽調味，牛味濃郁。煙肉車厘茄卷也特選大顆且圓潤的車厘茄，好讓客人吃時可以嘗到車厘茄的甜香。Grill Bar的菜式另一賣點是連伴碟的配菜也甚花心思，青芥末薯蓉、涼拌玉子豆腐、溫室番茄伴芝麻醬等，全都只是免費跟主菜上場的「綠葉」，分量雖少，卻正好作為開胃前菜。大廚拿手西、日菜式，偶然還會加入紅酒煮梨作配菜，加上款式不時變更，每次來都有新鮮感。驚喜之處還有帶日本風情的雞尾酒，飽滯之時，來一杯以日式酸薑和荔枝酒打成的Ginger Angel沙冰，又或由橙酒、菠蘿汁、Wasabi調成的Sabi Sabi，皆清爽醒神，當然身邊還要有三五知己相伴才夠盡興。( x& |1 Y  y9 P
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地址：尖沙嘴寶勒巷
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