[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料www2.tvboxnow.com5 X4 U; a) D4 Z6 {4 x
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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/ x- u" I9 P  c. [: O7 b做法
4 u) s" P$ n3 t7 |/ Awww2.tvboxnow.com1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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9 g5 k% S# @3 }3 h- t! \www2.tvboxnow.com6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 www2.tvboxnow.com! B# I: c! Y9 H% y/ k! G* \

7 O. ~: y- m" X4 {1 ?! d. L1 ^! K" e9 Awww2.tvboxnow.com在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 www2.tvboxnow.com& n1 n! l& B& n8 R% C

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