餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？www2.tvboxnow.com' Z% v3 H% H0 K1 |
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李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！
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■燒味八寶飯$50/ U3 j, Q3 w4 |5 a$ L
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■明爐燒鵝瀨$38
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8 i3 r, _# i, U6 o) Ltvb now,tvbnow,bttvb再興 半肥瘦最誘人tvb now,tvbnow,bttvb% b5 X A6 J; d4 K& ^8 e5 s3 P; H
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■蜜汁叉燒飯，$22$ k- Z8 l0 y) h& a1 s% ]# j. r
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不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ tvb now,tvbnow,bttvb& }; H) G7 m: D3 ^' U
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■脆皮燒肉飯，$22* o. s0 k- s/ N E$ N
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■豉油王乳鴿，$28
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■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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1 X& U4 [0 }, U2 J, i4 x鄧達智 情傾隱世燒腩仔www2.tvboxnow.com. M! F# o6 Q6 w; q: |7 G2 _
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」
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■燒鵝亦不可不試！$55例牌公仔箱論壇9 ~& V& J: p4 A2 V' V9 v
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) D: d4 z4 Z/ @. ]; Ztvb now,tvbnow,bttvb■皮脆燒肉，$64/斤
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6 [" ]. Y9 w: j* [- ztvb now,tvbnow,bttvb太興燒味餐廳
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5 b$ {2 M1 q | ~+ V2 m) B& L3 C4 J再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)www2.tvboxnow.com* A5 G& C2 e1 H. @( L" `- t
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)公仔箱論壇! w" d! j/ J- i$ o& c
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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