[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料5 u' \# p" C$ E. ?) b# R4 M
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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調味www2.tvboxnow.com/ s; H$ p4 l; G4 H# M" j; t
鹽/胡椒粉少許
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1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。公仔箱論壇& b6 z7 B/ m5 S$ @

& e; d7 W% z+ h  f1 b+ t! F8 z: a公仔箱論壇3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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4 F4 G. I. U5 t4 Y% n: o貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。