[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料www2.tvboxnow.com& s7 i. i  y4 I  }) R/ s/ ^
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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' F- A- G& U, V2 L6 F) J- s調味; j8 j/ m/ w) k1 q- S. n5 t( }
鹽/胡椒粉少許9 Z& E' _1 @9 g; z6 \+ T

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做法# n/ `8 s- g8 c
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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5 I& M1 o) u$ z. f/ t( I5 F( N2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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* ~" q; [  w1 o3 o& G" k2 i3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H' ]) t5 v, H0 U) M2 \$ x1 E

, u  B0 }2 I6 l. ^貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。