[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料www2.tvboxnow.com! b; n5 u  U: d: m- t9 q& Z
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量/ ~0 ]3 z$ ?4 _$ U

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做法
3 e# q; z# c3 K. J9 J; N2 v) q: ttvb now,tvbnow,bttvb1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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, k- p- g0 f& W2 g0 k6 S/ F2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。www2.tvboxnow.com/ ?; P. Z) w. C$ o8 F* B* J
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。