聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。www2.tvboxnow.com+ [3 U( M1 p. O2 c" p) N& a( ~: k
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少油少鹽 上湯調味
% K4 Q$ v% h: V# c$ e) k, D公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) a7 r5 s$ G' R# r+ t' U4 x; e
: L* S. J( _# c0 r( g. `% etvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。- r- @3 k; c9 h5 p, ]. A
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Info 八月芳
- X; T6 W' V6 @$ ~地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) w9 A' {# O3 N' Y% w. ?
營業時間：8:00am至11:00pm
" i" \2 U5 O/ K9 s8 |tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
) b/ S" i# r* {+ d2 [; e% \tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: K) O3 [% L$ x3 ?3 {1 E: y
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小記評
D3 |& k$ P# uwww2.tvboxnow.comMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
8 ]/ ? \, Z, D/ Q公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ `/ p2 }. n! Y u: f& k( Q
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* V- ~' x @# ?8 Z; o* i
竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 N1 D: f2 I f
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇/ K0 I+ ^/ A7 T: e) O# z) E) ]
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ! |( F. K: I7 L ?; m* \
$128
$ N7 ]* _" H8 \, ?+ O安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
3 \3 f* a4 A MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅公仔箱論壇9 I+ p4 B! v: G. b
$138/位
+ c8 `1 d3 C9 e4 F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
/ r8 ~8 F$ [, p5 @0 Utvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
, {& E- F1 C% m& D. `3 e" B9 Btvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) m# X; S5 o. y& U4 ?3 W4 K3 G% i
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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