聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 E/ V5 z3 _1 Z* D$ i/ _# x
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。www2.tvboxnow.com' N; d+ e! q% ]4 m- `; G" `
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇1 i' s* |' k" J% U
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳' M2 ~. J" ?# o% I8 {! Z
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓3 v; K* v3 {: l) D( R
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 p* M% r$ w, B
交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb& v* S% N0 v2 K
平均消費：$150/位 6 R) Y1 D* d4 `5 _, r* |- r
( a: O! v& ~' r& `公仔箱論壇小記評www2.tvboxnow.com/ p, ~+ K" p3 V2 C$ e7 n( z
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
/ `1 D. n) @9 C: U6 {www2.tvboxnow.com威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
# g; T n# V$ @4 p; a: k7 E+ m番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 @& o' L9 e4 C7 N( O
竹笙上素卷 $88www2.tvboxnow.com7 A @( e' N& r* _: k; c7 o5 i
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
/ K! H" l+ B4 W$ H1 ?www2.tvboxnow.com炭燒半熟嫩牛肉沙律
( A% X8 o& W/ S' Otvb now,tvbnow,bttvb$128
8 k8 S5 M7 F, v安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。/ n& ~8 U" e3 U7 n/ T5 x7 p* _
老派雞燉金勾翅
# S; `" [) D' d" K- N; A1 c$138/位
* U, x7 R, a9 q, Y* @& Z/ Y傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
: g2 Q8 ~( ^% G2 p. {! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇) Z P3 X) t+ A0 v6 m/ B4 S
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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