[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量www2.tvboxnow.com' ~9 [( D/ _0 J8 _

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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 # F8 E1 h/ ~7 d
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 6 _- m. w  L1 R: X9 a
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
/ Y+ m5 O& ?- b略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 www2.tvboxnow.com; A8 W4 y5 a- `" }) t, [) N
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 : a9 V7 L# c9 }* J, f
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 9 N  d9 O8 n% }( K, D
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。