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食材：公仔箱論壇) l6 `. E$ k1 i7 f; Y- ]0 \2 y
牛里脊 300克
& P4 ^5 ]2 T+ l) p( E, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
. x! }5 d" x) G3 T6 j: N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱丝，姜丝 各少许# s( o5 O9 n9 O0 T! b' D/ t& J7 J7 O
淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇) s6 O/ v; \8 L+ o* K
盐 少许tvb now,tvbnow,bttvb2 k; H" z# ?6 ?2 x
鸡精 1/4茶勺4 F9 _* U; _" a6 V$ D- r. q. t4 e
嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb \+ s; |3 M: q2 ^. S
蚝油 1茶勺
1 c M$ ?( y+ Wwww2.tvboxnow.com料酒 1小勺
/ e1 Q: p) m) X( P) P/ l糖 1/4茶勺
1 S# v3 k+ X! Z1 r. E; [公仔箱論壇生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb ~+ v" k- m: Q" K5 |
白醋 1小勺
- |9 }6 K9 D' Z% f: M ?tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺% X9 F, v7 f: g4 w% j8 ]
色拉油 2大勺
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做法：公仔箱論壇8 Z7 F, e$ G P! P2 U6 x9 U
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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q" Z; O% v- P. j7 f4 J2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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& Y4 s( b* C3 P, y# ]滑嫩牛柳的秘籍：www2.tvboxnow.com7 U3 o* `& x2 _6 m) o, T& k3 d, t
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
; H* @- m3 F: A( d8 H: R% F& ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 K" K. ^4 f% w8 S n
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
[( t( w% p+ ?' b4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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