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$ D. j# }! }% `4 g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：公仔箱論壇3 x) x$ k8 D6 R$ J$ X
牛里脊 300克
# p5 w: w3 N+ r" s: }tvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克
* _5 |4 r3 K5 V) W" O葱丝，姜丝 各少许, K5 @% S' I5 @6 n8 G) }+ w4 ?
淀粉 1/2茶勺
7 I1 k4 w' H5 G! T8 }: xtvb now,tvbnow,bttvb盐 少许www2.tvboxnow.com6 n; I( T4 u) C! y
鸡精 1/4茶勺9 Z( Z3 {1 P$ d
嫩肉粉（小苏打） 1小勺' v* h6 m: N5 D7 q: Y! A
蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! W; y, d8 n- T/ {! s8 g
料酒 1小勺( C! m( @1 r0 [/ T6 U& Z. l
糖 1/4茶勺4 V2 J" C+ ^$ X9 N% w
生抽 少许
( f' ]6 S0 C" w0 _+ J- c白醋 1小勺
: _0 ?3 m1 @2 f7 n5 P4 g水淀粉 1大勺www2.tvboxnow.com4 X" i" i! b) @
色拉油 2大勺
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8 e* G: t5 [! ]% l! w0 h) P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" N6 S9 e! G* t
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。: a* {: A' c2 R8 u- O* E
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。" w9 g6 K* e8 ~( {+ h3 t9 x$ D
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滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇$ j/ [9 p$ U! w
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb) |* `9 k6 N ?
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
6 D1 Y" {# b, U1 X, Q/ Y* @: n3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
. M f; e8 _6 g. s0 {1 Y1 M' Ttvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。: i8 y' H4 K$ M: b1 r: k
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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