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E8 P# G- {& U6 N公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 K! a6 C4 o7 E, _) L8 N8 [
牛里脊 300克8 R- H1 c7 g) a2 {" h& A- ^, ?
杭椒 100克
; I7 e) a9 X, f% S) [5 d5 |5 vtvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 N6 Q$ G9 k6 t2 N
淀粉 1/2茶勺
+ D, K9 h, T* T5 D2 X4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许www2.tvboxnow.com( K7 u; k% N# X/ }
鸡精 1/4茶勺
, R5 u( M7 [5 e6 \公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ |, f" J) D7 ]) y5 C; u+ Q
蚝油 1茶勺www2.tvboxnow.com7 X9 Z6 H$ f& x4 J! N. Q5 w
料酒 1小勺
6 x: } _. t7 F* G公仔箱論壇糖 1/4茶勺
3 V4 ^8 G# ?8 s1 d' _+ wwww2.tvboxnow.com生抽 少许www2.tvboxnow.com$ K2 v3 \* g, L0 Z+ @
白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 e9 w! C ^: [0 s: t
水淀粉 1大勺公仔箱論壇) P1 v M( j- z# B6 {
色拉油 2大勺! Q( b# I% g/ y+ ]
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做法：# q6 {' }; o, U0 u3 N
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。8 t% s. |& x1 q) j
: ?3 W# V* V$ t2 z7 o& k. i' s2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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5 W( z/ U, G5 p9 g' Uwww2.tvboxnow.com滑嫩牛柳的秘籍：4 E" A4 M' K: d4 U# t# q
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。% M# j9 y" e( d" u6 U$ k
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
0 M- }( h# ]1 Z5 Y3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。www2.tvboxnow.com. q& d' s0 l& A
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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