烹制方法（三人份）
% ?& f5 o! X% ^www2.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! \, K- o5 Q" L+ R
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
2 h6 t% O' {( \: J www2.tvboxnow.com9 }. E/ L! M: [4 h0 S. ]# |
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 M/ G( E5 T9 M+ g
$ G) T) m4 V6 {' e% p3 h公仔箱論壇
$ Q& f W* _2 G6 K1 m$ e7 g2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q% Y% y4 E+ w) `# g9 q
* N9 q5 ^0 r. k9 i4 ~$ w9 N, swww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com& x" i% l1 H& G
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
1 m4 g3 S7 B) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r) D7 Q9 T/ n公仔箱論壇4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
: {+ [/ j4 J8 C1 k5 d* G. w
3 z) q0 D4 ^, q% j% k; E4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N$ `0 ~4 d1 M7 }/ }; S8 o5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 www2.tvboxnow.com" h9 W6 c' f# I) J' \( [
 www2.tvboxnow.com3 u+ e$ N6 z5 q
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 8 }$ s" k6 ~. |+ U' d4 B
贴士 tvb now,tvbnow,bttvb8 `7 V! T7 ~, m; J1 R4 N0 ^% F
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 ! x7 j; [8 c! V8 [0 B
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
7 C9 k; C3 c7 W3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 www2.tvboxnow.com( q5 f% ^- W, k d8 d/ x( B. C3 H+ M
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 