烹制方法（三人份）
+ j4 H) m* w# B$ V4 n/ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5 S7 B3 X- I2 g$ \& a5 Z, O
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇% ?3 C" I5 G9 \8 i$ O3 a( g+ Z
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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+ r$ x: M+ N$ u' Qwww2.tvboxnow.com2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 5 h. A2 s: ?3 X
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 www2.tvboxnow.com+ d& P! A# {& j, X
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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4 J" B% o: h1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 tvb now,tvbnow,bttvb T% c: }0 b0 O" x4 c" Y2 m
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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# w5 v. _* |" r: |. f, _1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
! H9 |" W( ~ `2 O% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 " d5 P$ T1 v* O7 S3 C) Z( x2 h
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
1 }* E* r/ T* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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