[西式食譜] 酥炸豬扒

nt1972

材料
& j+ y& f# ~; S2 Z; o: Ytvb now,tvbnow,bttvb豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙; F( C! }  Q4 d7 M: P

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; b: ~, T9 K1 K; \% }' M  L6 B4 D( vwww2.tvboxnow.com做法
( x0 t9 B4 }4 d9 v5 ?9 Q公仔箱論壇1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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$ Y9 T4 E( m" P; ^) M) L" Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。www2.tvboxnow.com2 x  ^' z+ Q! ?) K) `8 q0 t* Q
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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