[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料
, s! [: t4 T4 C6 l公仔箱論壇豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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$ y6 {2 ~) n0 J: `3 h4 w, Vtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇1 h2 ^8 @; }. F! `6 {: N, ?
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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/ ^2 S8 b7 k: t$ q5 }" ?3 X公仔箱論壇2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。8 s4 K! O( K- G* G

2 @+ G) t  N' G- J" V( Gwww2.tvboxnow.com3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。- y0 A1 a1 P( q0 `: i/ z8 X
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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