材料5 S& c' \3 X U- c( X+ T) [ g
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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5 Q! d3 Z2 D$ H* n- H$ m做法
; {$ K- ^% A- H1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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( J3 I' k$ S+ P8 qwww2.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 u. e/ g- \+ e1 Y5 c m" Y
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。公仔箱論壇( D- m! t* H7 J5 S# ?
/ i; \1 E/ x2 h6 w6 p0 a/ W公仔箱論壇6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。" S4 ]& |% X9 m: l+ q: H$ u
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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