材料www2.tvboxnow.com& H" Q0 B: u) m" S4 J
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* U% Z4 H- M: q% }+ w
www2.tvboxnow.com# O% |6 P2 @" q( N0 N
# |9 c$ J# L/ a% m7 `- t1 ~ {& u做法
; R/ S0 o, j/ {2 K1 X1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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+ G* e. Z! A J0 ~* X. j+ v1 t4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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. }3 \5 N6 Z' Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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. |3 W+ }+ X5 k/ e! O' m6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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