材料：4 H- H& |* U# Y
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升% V3 q( X8 g! A
5 a/ J! z. I1 A% B- r4 K0 z公仔箱論壇餡料：
~& ^0 c, i) y' x$ awww2.tvboxnow.com大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( }+ h, p# h9 \3 u; h
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& g- `8 S4 m K( `$ fwww2.tvboxnow.com做法：2 l$ _6 O' {5 z, n9 _% I0 @1 y2 w
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。" t& ^/ `9 C5 T/ U
$ z/ f1 M9 @! V1 b; W; z( F5 B& V8 c2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. H5 r1 o+ o+ d' d# y5 j
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。8 a9 R3 W& X9 S" ~
' K1 g3 O; Q7 c; Otvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# @8 W% G* w5 c
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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