材料：
$ k9 c; l& T; {/ S) d/ r$ k公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
- ~! y# K6 i! L2 J) u7 [* [5 L# y9 a大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：www2.tvboxnow.com+ r4 H. T& O0 s: W) e& r
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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! x+ N! Z, s4 r/ m6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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8 u% _2 O" x( D4 ~3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。4 ~3 A2 T; D! }5 ]% y) ]& p' q3 `: [; u8 W
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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. K. d3 @2 H& r6 |3 m6 s6 a! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。www2.tvboxnow.com, A$ Q. X! @4 N3 [4 _1 {+ ~
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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