材料：
+ q# L3 j6 J3 k% K公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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$ T6 q8 F" F8 H* _ ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
( u* n+ `. U. @: o1 U. u' ttvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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% h9 M2 a j) i: T1 x; q* ?公仔箱論壇做法：
$ b. J6 ` S( A4 P1 b- jwww2.tvboxnow.com1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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) I7 _! H/ n" F3 p2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- k8 {+ b7 [1 z
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb+ j# ]% }/ D [: f
* o8 K/ N" B; m9 `! c4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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, K/ Q/ d" p5 {, W! x. S公仔箱論壇貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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