材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 }2 W8 u( J( A
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升8 {3 ` V& X6 ?1 F6 _6 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, k4 m1 u, }; q) P) W3 ~
餡料：0 K) E8 P- X$ {% p$ A, v* L
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
! u- q# _1 z$ {1 ?) l+ A9 }tvb now,tvbnow,bttvb5 }# {1 `3 x' p; J1 u
公仔箱論壇; T9 \/ r/ I6 o2 r
做法：+ G$ \( u; ^2 z. k! Z
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
' d% z- G5 [" y8 k% Kwww2.tvboxnow.com& H9 a/ Z! S& U
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5 a/ n; Y2 } ^" H
& p7 @5 y6 W$ _$ c1 B3 p& u3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
' p0 F1 A2 @( g, i$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 ?1 X6 l& b, K& \4 D# H
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N- E, f e- B X2 c; E
- O6 q/ i2 R: H" T
' u. P6 o) m3 O5 x: ^1 E3 _; y
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 \& N! y; ]( v* D+ ~* ~/ u$ j
|
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 