[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾0 H" O4 V! z- d 甜豆......30公克 . ^) G6 I7 i% y5 b/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.......2顆公仔箱論壇1 N2 [8 L2 n$ X4 v& [ 蒜頭.......2顆 5 H* ^/ }8 D1 a3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄公仔箱論壇+ C) N" O  n3 ~" x. k0 C 鹽.......適量3 X, f6 U# ^! q* ~9 l 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ! W) |6 D' O6 h0 L2 t  z9 W( }: ]豆腐.......1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; C1 r$ ~" a% y' S6 B4 G2 @, I5 _ 韭菜......50公克 ' R- \4 e/ G! d6 e8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 7 m: r$ b; H  }- a: M  ?tvb now,tvbnow,bttvb 醬油......20㏄www2.tvboxnow.com3 G4 W; j& I$ G) S- g; A5 u" o 米酒......25㏄ 0 }" \; e+ b' ~* ^tvb now,tvbnow,bttvb水......15㏄; Z7 I% }. q5 ~2 `, n 雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P  _4 C- E  V 細砂糖.....13公克 / V3 i8 {6 R* } 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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