[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇* I2 l" n( B* P: ?4 r 甜豆......30公克 8 k" m7 G5 p: f% H" z$ n  _' o. E蛋.......2顆) p# X( [& K* Z* P. Y! u4 ^6 l 蒜頭.......2顆/ V2 j" k& s! m2 |- e7 ?/ B 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ 4 @8 G- M8 A. i公仔箱論壇鹽.......適量公仔箱論壇* H8 w+ O( |9 P2 h6 i 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾. b. N* r: a0 u% K7 {+ H9 W& c 豆腐.......1塊 * I( @- ]8 x! f: {- @- f6 ?tvb now,tvbnow,bttvb韭菜......50公克 . Y6 U) i$ w5 e3 [( F公仔箱論壇 4 S+ Q  k$ B. I* R' ~4 rwww2.tvboxnow.com 醬油......20㏄www2.tvboxnow.com, L& O6 K- o5 J) r# H/ X 米酒......25㏄ ' L. C6 C' W6 Otvb now,tvbnow,bttvb水......15㏄2 [7 \! p& r( w+ d 雞粉......2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ h* Y# r, h' k/ U+ l 細砂糖.....13公克 ) v8 T; U2 x8 z: Q2 ~1 c) a 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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