[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 }8 K( B( n 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 6 V* q/ i: x- O$ `www2.tvboxnow.com料理米酒......... 1茶匙 0 B. B5 @5 h8 k! P4 g5 z6 |+ m醬油......... 1大匙* Q' N5 a2 h+ E4 J 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 1 r2 |6 e. M$ O0 A6 Ptvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 1又1/2大匙 5 _* w% f$ ~, g# B( R公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙 4 T7 u" s& o8 z2 W$ C$ E% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水.......... 1大匙* v: R* X2 b6 B) A2 F' r: E B 太白粉水........ 1茶匙- f) s% g3 r# ` 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 4 ~( z" w8 y: K* ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克: ]$ M  ]9 b' q# o% L 蒜末........ 20公克 ' w# W1 y9 r1 V3 f; R薑末......... 10公克1 N+ ?0 X: [. J) L& `/ p 黃豆芽........50公克 . O: ~* A6 ^! _宮保........ 20公克www2.tvboxnow.com6 x7 A: h" R6 C 花椒......... 5公克 : j/ Y" f+ M& F5 q' Y4 E+ q( _# b 6 X- X2 x& n: `0 @! ^- K 醬油....... 1大匙 & D- @$ Y2 }9 A# z, pwww2.tvboxnow.com米酒....... 1茶匙 ; K5 U' G; P& @6 R蛋白........ 1大匙 2 z6 W/ u8 f+ @' @# \太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 0 u% ?0 i) G) \) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb  R+ j5 p& A1 ^ 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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