[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 \  X# p2 C 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 + m# ^; X/ W3 Y8 t1 k/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙 * Z) A: A+ B8 H9 Q: S. v6 Y" d' Q& q公仔箱論壇醬油......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* t7 x0 L; |/ R/ P 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 2 i5 B2 z) ?2 S& r　細糖....... 1又1/2大匙7 f2 F& B, r2 c, s 　鹽......... 1/8茶匙 * L1 c! ]2 J( H* u* y　水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 x( x9 k: f; H; R2 N B 太白粉水........ 1茶匙5 F7 f  T5 {, ~ 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 $ z/ ?( i! d. l7 S2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克 . r  A$ S. _+ K. O5 ?! u蒜末........ 20公克www2.tvboxnow.com% D. ?( h0 }! `8 u) b 薑末......... 10公克 : r! w& Y6 `1 c9 Y公仔箱論壇黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* v4 U' s, s: |: r% t 宮保........ 20公克 . n( J* k" F) i, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克 4 _- Y; f5 P+ A" p' r6 A' Ftvb now,tvbnow,bttvb ! ]5 X* T/ v3 V+ v) z2 dtvb now,tvbnow,bttvb 醬油....... 1大匙www2.tvboxnow.com# z6 g4 \6 y  i2 B 米酒....... 1茶匙% I- t3 @, i2 ~1 q& p( z+ u7 P 蛋白........ 1大匙 , v) j# M2 o- U5 G3 o  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 , ^( V: @4 d) A) B& [+ O- `2 owww2.tvboxnow.com高湯........ 250㏄公仔箱論壇0 P, J1 X# }, w- n4 }; Z( G; X8 K4 G 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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