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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
$ Y3 ]0 s: @9 p- _0 C辅料：葱末和姜末适量5 @+ \. l( c, i r
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
- W3 r) ^) |2 A3 ^1 u6 ?! T5 G" F做法： : V8 S A$ G' {7 D: ], }+ F" L0 `% w
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。公仔箱論壇) Z5 [: l3 E: X9 M7 l
# W7 W+ p0 v5 y) F4 c, P0 O: [, C8 ]www2.tvboxnow.com3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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" H0 l# i7 }. q; i% C( J公仔箱論壇4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。. s! |4 i6 V% [" Q+ ]
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" B6 P- Q7 F7 R
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 Y4 W& b) c5 i
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多说两句：tvb now,tvbnow,bttvb: m, O4 h6 @& `, P' ^
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
* Y) H9 Z' g7 t8 Q" N6 N* A) z6 X0 E! Pwww2.tvboxnow.com这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
$ V, z* p5 ^7 X因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。公仔箱論壇( i% t& P. N/ ?
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。1 ]# F! q% ]+ n' Q
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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