材料tvb now,tvbnow,bttvb* J/ A7 p: t4 t2 s/ ]5 Q6 s; Y2 j
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇4 @/ m' D& K9 O( q0 B
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 l# n) |/ M
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。& y, U. p+ P% }) f
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。www2.tvboxnow.com; d x$ V, _" I k& D" I/ z, m
0 C. ^7 ]* k: R3 k% l公仔箱論壇3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。www2.tvboxnow.com, M9 B4 O$ r4 ]" V! B* J
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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