原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 M5 J- K i. c! R$ F& ~$ t: m3 N. @
豬精排1千克。
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白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
( y6 {; h0 T7 S& r& S+ h公仔箱論壇製作：
3 i3 X' @1 o5 M9 b4 Xwww2.tvboxnow.com1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 |1 h- o0 \8 |
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
" K5 z/ h p/ C2 O3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
( F ?. x+ O, j6 O4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
7 O$ y+ T7 p1 T( q/ _! m0 L7 {特色：
' d6 S! T5 d5 k8 h. F7 b色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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