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豬精排1千克。
; _2 x8 E B, T6 j" O+ B- v( p" @- R調料：
+ P# y5 j5 W3 U# g. V白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [. \& F! R4 h4 n2 g" p- f
製作：公仔箱論壇) t' M' ]7 u2 I! }
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 * \$ I# C+ M+ Q) r: C
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
9 B0 \1 c* |* w/ x. htvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 tvb now,tvbnow,bttvb( _" N2 C/ C: S. b
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
r4 f% Q: k+ B9 cwww2.tvboxnow.com特色： www2.tvboxnow.com, V+ z. B0 B @( \# c
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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