原料：tvb now,tvbnow,bttvb, S: C, k' e% X" z* ~
豬精排1千克。
# R) |0 | L. M$ S& O+ P& l公仔箱論壇調料：
. ?( J! X3 b4 Lwww2.tvboxnow.com白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 ! T% I6 U6 s* m& F2 v Y2 n
製作：
: E! {0 i% O# ^' c8 V$ fwww2.tvboxnow.com1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
4 l& ]3 B; q/ ?7 s# f/ b# h: w2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 www2.tvboxnow.com1 F2 m9 q# M! e8 m% E
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 9 M+ I( o9 j8 K( i
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 : |. v; M. \ @! d' x
特色： 公仔箱論壇6 l! H9 B P$ e8 }
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
| 