原料：公仔箱論壇1 m: I! w y. W
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; H" P( H, X
做法：
$ g _/ @- Z" Y$ ^www2.tvboxnow.com1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 5 I# y! G* h6 F4 C( k5 R6 c) X
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
: x3 o# C b! ewww2.tvboxnow.com3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
[: q' j$ m8 @5 R- N. n& o9 I& N公仔箱論壇4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。 www2.tvboxnow.com$ c7 @! r& h# q* c
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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