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[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

原料:公仔箱論壇0 i( _) a* o! X- a  m- i% Q7 y8 Z
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   www2.tvboxnow.com! o3 w" w& U% }) e6 ^
做法:  www2.tvboxnow.com: V) z" G# @3 A
1) 雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。  
! L. ~7 V$ e  M! n7 [; Q2 o% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煮好的雞要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。   
; }5 e# m* g8 l3)蔥薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油沖入辣椒粉中。)  
! h) p  T( V( i" I3 q3 `: V( J# Z0 w0 N4)將雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中。  
9 d3 _* x/ _& Q5)將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!
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