[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：公仔箱論壇0 i( _) a* o! X- a  m- i% Q7 y8 Z
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   www2.tvboxnow.com! o3 w" w& U% }) e6 ^
做法：  www2.tvboxnow.com: V) z" G# @3 A
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
! L. ~7 V$ e  M! n7 [; Q2 o% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
; }5 e# m* g8 l3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
! h) p  T( V( i" I3 q3 `: V( J# Z0 w0 N4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
9 d3 _* x/ _& Q5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！