材料! u( w% N4 V" c
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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3 ^5 e9 X4 v0 {2 t. ^& D9 ]5 ltvb now,tvbnow,bttvb調味, m6 j1 B* P' b6 w9 L2 w) s
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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6 s D1 f7 n$ ^' U* F7 G公仔箱論壇鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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脆漿材料
* P: [" ~& z% z) S/ }' A脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙: `/ y, ~+ D+ O3 f8 q. O. [& B H
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做法
$ M2 `# U, m* Mwww2.tvboxnow.com1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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3 K/ d) J$ f' j4 C. u6 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。公仔箱論壇% V( P% m3 X, s; |" @& u# p
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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8 k8 e0 B! g) |5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。www2.tvboxnow.com4 k4 _9 A, n1 N4 |
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( h. Z/ Z3 h8 ?/ ^7 ^% E4 d: C
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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