材料公仔箱論壇7 ?% M N9 c( |* s
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味公仔箱論壇. f; H- @# D4 _ ~
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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, M0 R7 J% D' Y+ K6 L/ ltvb now,tvbnow,bttvb調味
0 a& {9 D3 c9 j% f鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許% C1 z0 Y: Q5 A6 W
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脆漿材料公仔箱論壇( P U$ `- E f2 v% ~0 C
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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做法' C6 \' H1 C4 A( D3 q7 f5 p( ~
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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) I4 `+ J4 y1 _( ]( ^公仔箱論壇2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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g% X$ C% G& I3 O公仔箱論壇3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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