莎巴翁拿破崙

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材料% {+ d) j2 [" B! |' f& W: z
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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做法2 \/ Y; X( Q1 q/ V$ c+ w; e
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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6 ~: B6 K$ F: C: e! `% W- etvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。www2.tvboxnow.com1 x- S: g0 e. s3 n1 q5 r, J
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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8 w  c+ J. V% |# rwww2.tvboxnow.com4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。www2.tvboxnow.com' [: O% V# v+ @+ V; z/ w" b
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。