莎巴翁拿破崙

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材料& W- @8 r% q# x+ n4 p
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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( n" F/ l# \: ~  r- v. V9 q2 l公仔箱論壇做法0 D( F2 P, Z6 ?2 ?. m
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。4 s7 |2 d: @$ {5 _* y2 v0 N" c& R
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇: \' Z. f6 a2 {
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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4 ~) X7 Z( Y" B8 g) U4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb) M; |$ G9 o* U) V7 w; P0 l

7 H( Z* Z+ Y! k$ e2 h2 s1 `9 x3 E5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。