莎巴翁拿破崙

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材料: r: D+ S, ^& G- f
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量  L# S4 \4 l% H& e5 U

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做法
4 f& s5 z4 A; d- i1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。www2.tvboxnow.com; A) t) k/ q) n  U" m/ D3 M: w$ P/ N

0 ~- |9 d0 L$ M: t$ a: [+ w2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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! c! s" ?. @, E( uwww2.tvboxnow.com3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。( s+ b5 z! \2 ~% Z3 r. ~

8 z  [1 C' H+ B+ n% U) d$ r2 qtvb now,tvbnow,bttvb4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。. ]4 N& J* c" p! H) ]

+ i' e2 _2 B$ r4 w1 Itvb now,tvbnow,bttvb5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。