莎巴翁拿破崙

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材料
# [$ o' T! s7 u; H7 M公仔箱論壇酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量  P: q2 v2 u& R

% `" I% A  u% w- U* a公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 R/ v' ~4 `+ m" a6 f( ^; Z
做法www2.tvboxnow.com0 T" Q! K3 \2 c1 \
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。公仔箱論壇- @, N% ?% m" y' c' c

: C4 i  ?  \. d3 O6 e: t2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。. Y  z: l' c7 w4 Z
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。公仔箱論壇7 q/ F2 o& l" P+ h  F! l$ x5 I
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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" n8 e. p) }; r! D4 W5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。