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【材 料】 . I' T& l. |' V8 l' t' {
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仿土雞腿 1隻
7 `7 k0 h' e; R公仔箱論壇【醃 料】
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) l- q6 o7 g4 \$ ]( Y鹽 2茶匙 6 O5 D9 z- Y4 y/ l2 S9 u
枸杞 1茶匙
N5 \8 G! ~8 S; e: `tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 250㏄
" ~- ] i, |& W. G公仔箱論壇米酒 100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- u1 \1 ]4 L5 j* w
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! f5 N o# z. S7 s( ~# ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇4 W; j- ^2 m; P5 t
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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3 {% j6 r! r, T公仔箱論壇2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。' M, r( j' X. m8 ]" B' a0 i
/ q, N: y' T$ l D3 Z5 F/ N- `: A3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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