材料tvb now,tvbnow,bttvb) K5 C2 P# o: L* }/ s7 A4 g
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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醃料) A% A" D2 I( b
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙! e) e7 {: ]: b* w8 e6 L* s: m
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 `% M# e( [& z
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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$ y) Y. z$ C3 S) G1 Btvb now,tvbnow,bttvb做法2 c; E8 Q8 r# u9 D; x4 r
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。公仔箱論壇2 ^3 |) A+ e5 w% O0 o' m- x
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。www2.tvboxnow.com" l6 `8 `5 M& Y- u/ M+ ]3 F0 S# z
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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; _* H! J0 Q( `/ u4 y( [tvb now,tvbnow,bttvb4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。' Y7 B& l. ]4 C
- t# p7 m; m/ A" q5 s/ Itvb now,tvbnow,bttvb5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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