材料# v, t0 X2 L% L0 x4 u
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙9 x$ l* f# g h% v
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薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙3 t6 V! b j% M8 J
* l' k2 q8 ~# H" ltvb now,tvbnow,bttvb調味料( `, D( o( z0 P) n2 s2 `1 k, m3 \ D
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# K- |1 O2 b9 ^
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' V0 Q, n+ @6 Z3 P: J6 w+ Dwww2.tvboxnow.com做法
9 e% z* k+ L! A' c& ?1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb) n4 K/ H& |* k. {0 x* f: _
4 y7 Z9 [: I% X, S公仔箱論壇2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。9 T) ]# Y* ~1 ~ F% a5 _4 h
" H' g( A3 n3 t/ _" G公仔箱論壇4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。tvb now,tvbnow,bttvb, j; Y( T1 M& o( M
. R1 {9 K: B4 I& b7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。: m1 Z8 h# P- d
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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