[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料$ Z+ {8 r5 `( W4 y# ]6 C" [
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 T  H% \3 }: W+ p# }
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醃料8 ~: D6 V: _* g) s# L
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙! i( Y4 N% m, T- O0 y9 m

6 ?- b* i& H4 p公仔箱論壇調味料
7 H; I# |8 z. Z7 Z- k( x3 X  ]紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法
: a: e  O( P' K2 ~- @% G# \1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5 x$ D3 V1 y! |
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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) M4 E+ f+ }- U3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。www2.tvboxnow.com/ m+ R+ m% z( l3 V, u  `. U% b8 v& K
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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