材料
" @+ `2 o7 w5 K: r% \2 T2 `6 awww2.tvboxnow.com新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料
]% x" u2 t' r& {公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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0 B8 @6 _& H! vwww2.tvboxnow.com調味料2 q7 N; `1 G# J. o
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法www2.tvboxnow.com1 T! d, R" }0 o7 i( b. b l; o$ C
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。公仔箱論壇! {4 b% \$ {2 ]' U0 i) |! V0 [9 G* b
9 C5 r1 \' N- |: ~ gwww2.tvboxnow.com2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 a ~" K8 B+ h( D5 E+ A
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb. B7 B9 t3 Z& F+ ]. k3 R" _
3 r# S7 N& M9 l" i$ A7 ?www2.tvboxnow.com4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。 |
發表於 2010-11-10 05:38 AM
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發表於 2010-11-10 11:53 AM
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