[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙www2.tvboxnow.com+ y9 q6 I7 B2 K' T
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醃料+ G5 q" n7 p* z$ ]4 L
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙; b7 |- g6 q8 S+ s$ ~0 ?) p& E- i) `
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調味料
) L% f0 G2 f( d% ztvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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' N% R; k. F1 _8 |8 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, E: K# {, ^2 b
做法) K! x1 d, N% K. ^% e* M& [' n
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。2 p5 h. A! _" V" N" S
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb2 h- K& g4 a6 I% t0 B
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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5 I. W$ p. g" c6 @( M; Y& A公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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