車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。1 s7 e" S/ a/ H
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，" D/ [+ D5 g3 v
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
1 D" W5 ?7 L9 N2 P通常十多塊錢就可飽吃一頓。tvb now,tvbnow,bttvb& z3 \) x/ ?; \9 d) `: ]
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隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，
+ V7 f3 N$ \6 {) B) b) t/ F公仔箱論壇也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，tvb now,tvbnow,bttvb( @6 G5 O; Y+ _1 y5 p4 y
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
+ n# V, ?: G: Q* _5 t公仔箱論壇公仔箱論壇0 Y2 i* O8 ?) h: c, K
香江情懷 (車仔麵)
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
$ }% L7 ^' V; c' l# _5 |+ `tvb now,tvbnow,bttvb傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
3 |7 l: F2 T- E9 T7 z八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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