材料www2.tvboxnow.com% J& d$ G% q, Q6 i, k1 q' E) Z: t
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許www2.tvboxnow.com$ v3 k& I/ ~/ ]* I0 U8 `! ~8 L
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醬汁www2.tvboxnow.com+ C3 L( W8 p( r l
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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* F$ u4 z) u0 W: I$ w% q做法www2.tvboxnow.com4 k: @( y w }
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。www2.tvboxnow.com& k! {5 i, d. G1 l( P4 j( F
y6 e; m$ x4 M' e9 d2 t" O3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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5 o) ` F4 W A$ R6 s% Jtvb now,tvbnow,bttvb4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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