[中式食譜] 港式洋葱豬扒伴番石榴沙律

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材料 www2.tvboxnow.com# ^: o; ]1 L* L. B6 U
有骨豬扒 4件、白洋葱 2個
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醃味tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 k& i1 v0 P) |8 F
蛋白 1隻、生抽/麻油各 2茶匙、老抽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、胡椒粉少許、水 2湯匙
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8 D3 n+ f/ V3 O4 S, L調味汁www2.tvboxnow.com+ B4 V- n( c) }  L6 k" b- |( q8 S* f
水 1杯、老抽 1湯匙、喼汁 1湯匙、糖 1/2湯匙、生抽 1茶匙沙律材料：紫洋葱 1/4個、番石榴 1個tvb now,tvbnow,bttvb& y# x' w7 C& H3 \7 h) H! h

8 j* j. c* l. w4 l& j8 @4 Q沙律汁  h' Z) c* ]$ z
橄欖油半湯匙、檸檬汁/糖/鹽各少許、檸檬皮茸 1茶匙、芥末 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- A# h6 q6 g/ i$ e1 m
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做法
+ O% C* W9 K1 N1.將檸檬汁、芥末、檸檬皮茸、橄欖油、糖和鹽拌勻成沙律汁。紫洋葱切粒，番石榴切小粒。將紫洋葱和番石榴加入沙律汁，拌勻備用。% x; F$ R3 v2 x0 Q( @
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2.白洋葱切絲，豬扒切開邊位白筋，用刀背拍鬆，加入生抽、糖、老抽、胡椒粉和蛋白拌勻，放入雪櫃內醃 15至 20分鐘。取出，再加入生粉、麻油和水拌勻。  O9 Y" _, n6 n# t3 _+ N% R# l
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3.鑊中加油，豬扒以大火每面煎 2分鐘，取出。
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# |# U) L: L$ ]- s8 k( T& V4.將水、生抽、喼汁、老抽和糖拌勻成調味汁備用。
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5.鑊中加油以中大火將洋葱炒至軟身，下調味汁，將豬扒回鑊，蓋上約 5分鐘至收汁即可上碟。食時伴以沙律即可。tvb now,tvbnow,bttvb! l2 R* m/ v: K) [# D

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