材料
& L# {9 j6 m% A2 l( m* W1 w公仔箱論壇珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁1 Z* y; X( C/ a3 q, F
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法
( Q+ x* s1 r: j4 Q" h2 [公仔箱論壇1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。www2.tvboxnow.com) D" C& w% A" Y% g7 h; U
; |7 f$ d$ [9 [4 S0 w* E6 ywww2.tvboxnow.com2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。www2.tvboxnow.com5 s4 K+ r! {" D2 ^: m* L" C# |' ^4 {: Y
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。公仔箱論壇' _0 v' f: K5 ^0 p9 Z" U+ A, C
2 T0 K; h" v! o& H; Z4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。www2.tvboxnow.com2 U6 I( f0 U( J. ]/ m; W
5 Y) h) T6 L* E4 Y: j ^% t4 \. z5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 - J5 j* @5 u& Y7 H3 L
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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