材料
~$ k- r# ^' \7 C珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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- K% C4 q' ]/ M' Gwww2.tvboxnow.com調味汁tvb now,tvbnow,bttvb- B) _# p0 F( d+ J. y
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法公仔箱論壇$ O h, O4 o5 i% X& q1 s5 H
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。www2.tvboxnow.com" u2 f3 a- `1 p" q$ r- U% U
# w* M& {; K/ b/ R公仔箱論壇2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。www2.tvboxnow.com& h. X6 k- j6 a% B7 C2 j
5 v5 _6 ]% D' N9 Q% y9 owww2.tvboxnow.com3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。www2.tvboxnow.com6 }0 B5 D, d( p, a
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 [2 d, U; b& S, V' P
# ^- v" n/ v9 S {3 B# \3 N& d6 mwww2.tvboxnow.com5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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" I2 u! u1 `) m2 A5 Y8 @8 Hwww2.tvboxnow.com貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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