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豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量公仔箱論壇: Q- H1 a" G* B/ V. c0 `' m6 h# F
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皮料8 x& u# R3 q8 V* Q5 b7 v5 z! N, p, k
麪粉 420克、滾水 300毫升
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做法6 o6 T! k' M% J" R( s, x/ v/ c
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。www2.tvboxnow.com0 x5 C r ]4 H* _1 Z2 g* p
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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* ?- c7 E0 b* n* Etvb now,tvbnow,bttvb3.將韭菜加入油拌勻。
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% U3 f& @' @. t& T0 B5 @
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。) t+ O" Y% |+ T0 f5 L. |+ [5 f
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。公仔箱論壇) ]* g0 w( ~& d6 \8 ?# P
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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