材料tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 [ f6 l( ]0 m8 ~9 T, y
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料
$ K9 ]" }; \4 o2 _公仔箱論壇麪粉 420克、滾水 300毫升
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做法2 c( U+ _, j) z8 E! X- z) U
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇& y- l2 O( W9 }0 x
: ^" m3 G% h; `1 T0 }3 ^www2.tvboxnow.com2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。www2.tvboxnow.com0 c+ Q+ P2 i: O8 p- [8 v
& O# R4 ~3 d- o5 G% ~2 b3 d. \4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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/ @* f. f. q! c) U) g l公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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: b% S2 i& F- ]3 r+ o公仔箱論壇韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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