湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb' l4 p0 _* s X u1 e5 c) `
% J* _5 ?% B. x毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb, I1 V" O- m& s; V( ^
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。, T1 k# ^. Z* ^8 b" K
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！7 J1 ~1 ?! p& j5 o/ `( X
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羊肉火鍋 $108公仔箱論壇$ B" t* j4 W4 @/ U1 x% G% r
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。1 ~. A p! A' g! Q( F% q2 M0 }
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木桶牛肉 $687 D3 ?$ Y7 R+ Q# v, [3 d! @6 Z! h" |6 Y! `
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。www2.tvboxnow.com S/ Y2 N* T: j2 ^3 Q
7 v' B. \8 x) N- K4 l# ?www2.tvboxnow.com毛氏紅燒肉 $78www2.tvboxnow.com, F: _7 p4 a( R8 }8 U( D
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇# J: |/ d9 K I; d
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鴛鴦魚頭 $88
8 ~3 m* m1 {5 E0 F( U公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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4 E: t$ Q) e* v& s公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $888 b6 S7 J" K* ^' w8 P, @
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( i* v% U1 P2 p* i9 ~) o+ f6 _
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湖南少奶(九龍太子道西)www2.tvboxnow.com5 e5 L1 W( ~! k6 b
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格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇; Q4 @' N( O( B1 u
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。4 f- _5 k S0 }/ o. p6 R" C& M6 V
公仔箱論壇$ A" D6 a6 s1 c( I. P$ Z
大宅院乾鍋三杯雞$98www2.tvboxnow.com- v7 f$ O. P+ p" f; N6 H
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦www2.tvboxnow.com. }- j' T3 k1 i! H! I
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5 r P! v( t- |( m6 ptvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
- N% M" W0 ~- i7 r& H- E以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
: E3 j! N4 k9 Y7 H7 S公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇/ B$ {. W- H) p; ~: z6 [" A/ k0 A
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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