湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！& o- D: z& ^2 X' W
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
) M) T5 Y+ T, V- B2 G最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。- L& \' x$ n) z; J
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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) [5 ^5 J. _$ F- f羊肉火鍋 $1080 E7 `4 H1 A3 G- i6 j+ G
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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1 w. k3 ~ K* R4 \$ i6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
2 ~( ]) _0 ^1 _+ I5 f8 G公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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: [: e# q# M5 `2 v- T7 U+ a毛氏紅燒肉 $78
4 y" s- p% i$ B9 K: Ewww2.tvboxnow.com入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www2.tvboxnow.com: K$ \1 T4 H. w3 f
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鴛鴦魚頭 $88
. ?3 T" `- Y/ a& j大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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! f3 X6 Z0 G) T! qwww2.tvboxnow.com鐵板孜然牛肉 $888 C6 z! t) F# Z" Z4 d, C
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。& \- e Z7 ^; H9 K( w
. U5 Q5 F/ {, l. c5 [公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb8 w: I. R1 n% G; i9 F& u1 r k
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇# t7 T B" \+ ]3 p) n
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇% |8 G' ]9 |/ o$ x
' G: K* m1 Q6 I. c% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）. @* E& ]9 D* v% @8 o& M; b. ~
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇1 d% R3 b' S: U; Q9 j% G) B! q
1 D5 m9 L3 t- vtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓
) W8 Z% i* }9 {/ `3 s地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇5 }# P+ a6 ]# Y7 _! X( S7 y9 c% p% h
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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