湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！9 y! u5 X+ k# E6 l! x* E9 z; o0 |
; z$ N) E$ n. e' ^1 s# p6 T6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩
$ [. v0 u, Z2 J( ]/ D$ P% m R0 W最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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* O9 |% k$ { }羊肉火鍋 $108
8 O& Z& F. S8 a. e" l2 n5 m1 l% D公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
4 X: e4 b( E( ? V, c. [" q! S- f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! _; E4 k: L5 z- l
木桶牛肉 $68
J1 k ?" P& d( r. w1 i) fwww2.tvboxnow.com牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇: g8 M/ `4 P) k" X. X
) Z0 I! t( M0 [* N) C1 B公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
+ d1 }7 Q' S' o3 F H公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
. M6 A2 B1 u2 b7 v- H5 O1 R公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88; b" i. r" I8 a8 A0 N' O$ y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 d) {" q% ~. q. I6 Y7 N# `
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湖南少奶(九龍太子道西)www2.tvboxnow.com& B G' r% m- @/ M+ v
! S0 F! @' V( M. `" Ewww2.tvboxnow.com格調優雅 中菜新境界
5 f2 j( i4 p, J" s/ O0 Kwww2.tvboxnow.com吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。8 [: A' f3 `% h( |$ ^
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
5 S* N7 J5 m8 u0 g5 W' b, @2 H4 rwww2.tvboxnow.com用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇, Y& U2 `9 P& J! _2 L
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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3 z; l1 i! f# J( I) h- T$ P$ Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）www2.tvboxnow.com c) t% {- u$ B! n" |" p' e- G) q
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。, h/ W; Z4 r' X. V
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洞庭樓
4 K' v1 z7 m) n8 |www2.tvboxnow.com地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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