材料3 Q3 a+ W* j8 ]. X
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙* ?. u5 u$ L- B% y2 `
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& k* r- D1 d3 f) t% O$ Y8 \做法 0 i& b7 R* R! n$ l6 I! r2 M: M! K5 I
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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3 p+ C/ `' ^3 m& Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。* [1 K' n- Y" m
9 d( u; v" c& R& Y3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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?1 J3 f5 {; i7 N+ @: A& p1 Y5 A4 M公仔箱論壇以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。www2.tvboxnow.com0 U/ p7 B8 {6 T% d5 C
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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