材料3 c- A2 H) I* t- D& f+ C
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
* e) y1 e/ Q& i1 y- R2 L
, p3 b) Z+ e0 e2 z1 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- d& x& p/ G) K9 [4 J7 i
做法" [' B: e& ]- l3 }8 r/ m0 p
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。公仔箱論壇* l3 J' D: e5 o, O5 i: |! Q
# E5 n7 y8 P. S4 M5 e8 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
/ W! Z) b9 p. U/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 x: v6 S, G$ ]. o6 U. b, x
3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
, Y. v' n# P0 A* E3 g4 @$ B# [6 n
# k3 Z4 U3 m" u/ T8 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
# c- k: k# m6 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 s1 I, }$ {) F$ b, b5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
+ S1 _* m7 P1 v- p1 g公仔箱論壇
' S; o# T( T8 s1 W7 [% l公仔箱論壇' u+ o- i% ~" U9 T
貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 V# g! U M; g1 G
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。1 f6 u6 Z7 i' B3 j$ |( z
|
發表於 2010-11-27 05:35 AM
| 