材料) i' c+ ^- P& Y# o! Q
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許/ Q$ w4 F" p, [; ]. m" U# h& p! L
% C+ ^* i* J6 l* }2 Y: ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb
1 _4 Q7 o) ^6 z' Z5 a6 S7 K zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ q$ J& b9 M9 B. r& X1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。# l; V) D4 b2 y, M6 O" t Y. c
% E8 B/ q, M* H4 P8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 H& L% m, |$ u) ]4 q# q" y
' z8 t5 d1 I$ t! Z0 `+ [9 b公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。% V2 H, [; }+ F, C6 X) U
Q. r, M3 N; M) @+ T3 J
4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。* @) o( b# [' N! y$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb; W. E5 q; e5 n5 l
5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。) E3 t1 F' [. n& A
' Y" q( K V& G$ V$ G. y; Z2 f5 I
0 m7 H' ]% n! B5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇' B! s* A: M: A% w2 v
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。8 j2 p! P; j* r# a
|
發表於 2010-11-27 05:35 AM
| 