[中式食譜] 光酥餅

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% @1 x+ x; @: ^
低筋麪粉 150克、砂糖 75克、奶粉 15克、固體菜油 25克、臭粉/梳打粉各 2克、泡打粉 5克、雞蛋（拂勻） 30克、水 30毫升、手粉（麪粉）適量, u7 ]9 `6 z9 Y7 S; N* v9 S
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做法, Y% [; z& a2 Z  F3 k* ?& W
1.將低筋麪粉、梳打粉、臭粉、泡打粉和奶粉倒入粉篩篩勻於枱上，把麪粉中間挖空，倒入糖、蛋漿、固體菜油和水，用手輕力搓勻後，逐少將麪粉混合成糰，搓時記得要輕力些。8 ^7 S: h# d& Z$ k4 V3 ^* }; U
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2.搓勻後用保鮮紙蓋着待發酵 30分鐘。www2.tvboxnow.com2 d+ x( o+ e) ^. L  i  _
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3.將少許手粉撒上枱，取出麪糰，分成 10等份，再搓圓形用手輕壓扁變成圓餅形，放上預先灑上麪粉的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb" n+ M& k  a6 i

1 R9 f. O6 Z9 n  u公仔箱論壇4.將焗盤放入已預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘便成。
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1 |( B) \9 S8 ywww2.tvboxnow.com搓麪糰時應留意避免搓太久，以免起筋，以及注意麪糰之軟硬，若太硬時應加入適量水份，烘焗後才夠鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb" y  Q( P. |$ z3 d% v% P