[中式食譜] 皮蛋酥

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材料公仔箱論壇) a/ U7 s  W2 c9 E9 O
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升公仔箱論壇7 _7 m" v7 k. R$ j  C' z2 l

8 f/ L3 O7 q3 n1 O0 @# a8 m+ G) Y公仔箱論壇油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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4 z$ L/ }  }8 [) V7 D& t/ @2 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法4 ~; @* r$ F: I3 X) d; s" a% c
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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5 ^: l) d  `. t& p/ z; i0 Zwww2.tvboxnow.com2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。3 N  {5 {* ]9 }7 M0 C& h4 R2 A6 q
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。公仔箱論壇6 l+ e, n) X1 f2 S# u: l4 M% Z
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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