[中式食譜] 皮蛋酥

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材料% U; p- s3 ]* M
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升$ }% i" D) Z6 r+ r* W- o/ }

2 ^: z6 d( z, [/ Ctvb now,tvbnow,bttvb油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量, B( K9 x3 f* c8 v" x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. V& p4 h  U, x# ]
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。' N+ x- M- R' E4 n/ v
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。) ^$ {4 T$ C. l1 ?( q$ G, a

- h6 }0 c  |( `  b  u/ k, x9 K3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇/ T4 Y" c. ^8 E5 a" T