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餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升公仔箱論壇! L% Y% C' m" c+ ]) Y
) L& Z. | p5 U: @www2.tvboxnow.com油酥www2.tvboxnow.com+ |) K( j' h7 v. P& j4 q7 ?
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb+ U% P! e8 u2 T3 ~
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酥皮糰製法：做法www2.tvboxnow.com, E- T5 n7 y* @( ~: e- r8 N
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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; e, D: ^" a5 ~$ N7 jwww2.tvboxnow.com2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。3 j' P6 v+ k. R2 I" k/ Y i
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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' W% m- K: v1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。www2.tvboxnow.com# C9 A* N z: T5 C6 a3 `
1 i! v) `% U/ w. m2 V2 ^' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb. L( f6 l6 S: k& R% |
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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