材料
. p$ L( g2 K1 Q1 m. {餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. H. Z* l5 Y4 m
( X9 q6 m' g6 |; y& S油酥/ z s9 p1 L& s- t) i/ ^. I
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb5 d) s: Q8 C8 Z! [6 @4 N
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。- ^. u+ O+ O' B/ P8 F# K
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" O2 n& Q& a/ s4 c' k
& _/ i5 L6 L8 B1 V6 Q! P公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇# G) e# U# n% M3 Z' S( Z" q
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。www2.tvboxnow.com6 W, Q) b" Z6 d p! C( x, d4 ^
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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. r; u) Q. i( ltvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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