材料tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& ^; y3 B3 |: k4 Y
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
3 ^# y( W; o/ I k8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% \/ U1 y; k# g! l! q/ f. j, U
油酥
b3 s8 s4 f8 j7 p' T低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
* z, e; J& A* A% h3 R9 h4 u7 e @' Wwww2.tvboxnow.com
7 }, \6 z& U& B3 I* }( ?( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 E2 [* ~* l: D2 E6 `
酥皮糰製法：做法
. c9 a( a+ W9 @4 v1 zwww2.tvboxnow.com1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇+ H+ x0 K; h. {" e! b" P
' U: } S7 Z6 o* R
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
- v9 @( r* @2 E7 H, i$ C6 }公仔箱論壇
5 S) I# o' T! V }5 H& |公仔箱論壇3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
! i' q Q l1 I" s, P' }tvb now,tvbnow,bttvb/ r c& W7 b0 `" d
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb" L q" F5 D3 v! ~
# A) b( |/ K) D/ V' j
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
1 J/ ~# D+ b$ M+ q/ Hwww2.tvboxnow.com
, f- @1 d# y) X- s8 Dwww2.tvboxnow.com6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
. o- ]* s( \" t) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _. t$ w+ l. ^% `
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
: h9 B( H. r: X6 h3 ^1 r" t* I4 t4 M |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|