材料
1 f2 Q$ x# l# y/ \4 e1 e餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^# |( V# D) G, C* h1 @; ]/ D
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量& c! o' M& _4 { n
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, U# F/ F! }# Uwww2.tvboxnow.com酥皮糰製法：做法, j9 s3 ?) x4 d) s* f
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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; a$ N8 L$ L3 x/ D. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。www2.tvboxnow.com0 i0 C6 ?; ?; f `7 v4 J: ]3 F! O# r4 b
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb t" ^! B, q) l( C* l9 u% v# Y
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。8 K4 m' U4 I- `& b9 \" B
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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4 x5 F; A; b. R$ z) G) q( f8 b* Swww2.tvboxnow.com6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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: p: m% V2 C( f, Q8 X: i6 h7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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