材料0 U! e4 J1 B# }9 k# x$ f
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
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. g, }+ A. I% {% Q8 M, k2 Ewww2.tvboxnow.com貓耳朵材料
: L5 o4 i- \3 K公仔箱論壇麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
' z/ H5 I( B2 } U6 f7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. \/ M0 ]' [5 g% g; S& {
調味料www2.tvboxnow.com" x( O1 w- R$ W& \- y" v1 e* k9 {
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙! _1 A6 u7 z" ]! U0 A' q$ r O C
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 @" n7 j& F" k7 y. m e& ^
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
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& @& P- U# ]. H3 rtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
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3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Q" D1 u% `( t2 d3 R# R
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5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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( W3 a, Q, J) q5 ]" @tvb now,tvbnow,bttvb6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。www2.tvboxnow.com$ t) Y- d" ?6 h+ A- K! L
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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