[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料www2.tvboxnow.com5 q$ }& e3 F  [; v) H) Q. z5 c
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙$ \6 {, _! z9 l2 h( E

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蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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2 W" m& v, y/ I* lwww2.tvboxnow.com材料
! _+ h+ ~. l7 c8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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8 U0 @( |8 J( I: [7 v$ ^公仔箱論壇2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。