[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" Z$ C0 w4 x# }8 G
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 9 T  K5 ?, x3 ^8 D0 V, z9 d$ l

. A7 P8 f! p' ?+ e3 l# i公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, p/ \! |. M  F% q* h
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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, U) y! k! T7 u8 i1 e4 s7 z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。   E& `9 [. n! d6 a' N# \6 C
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ H+ a/ ]$ Y! X  T1 @! V1 Y

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! d8 i+ j0 D- H+ Utvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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/ x0 K3 U+ Z2 Z2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。