[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

7 H0 {- B5 x; C: P# Q' Hwww2.tvboxnow.com陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 " s- P0 Z* M% P

, C2 r8 F3 x0 ~, w, g$ k6 M2 A- H公仔箱論壇作法：
7 T9 C- a! f& n; c( Wwww2.tvboxnow.com1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 4 E- b8 N. v( y8 u, W
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |) N) u6 x- W
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 ( B  F3 W2 m6 u9 P

4 }% J6 l7 f$ Z' l; P0 m7 }( ktvb now,tvbnow,bttvb4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇5 H" k, A2 A# _
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TIPS：
; `& K- t3 b. j: s0 _tvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( _. X* b1 L* F0 x7 E
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。