[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
* F) F, h5 d0 y9 C. J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \) p. z1 l6 n- k. \$ d5 M" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, a7 {& K0 D( {3 [- b* o1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 4 |# z0 S) i" r  @
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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: q% S) ~3 L' v5 c2 s2 a3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 6 _+ N+ [; q. N2 {; E! G: L

7 G0 y8 \$ i5 j) g9 k4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 5 Q2 P) V2 k& a/ |

+ P$ {6 H* T. D: i( L9 mTIPS： 公仔箱論壇( H( h* N1 X' W- O
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇6 q3 Y' t( e/ y& H+ N: J2 d. L1 e

7 i, c9 l% d0 x; A: s8 r) W2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。