五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
6 T. K4 d# Z8 m5 [, W+ }2 |望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 E3 }1 f4 }* L6 H$ h
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原料：
" Y Q1 q$ c3 X& H& N' rtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb W& {7 l! P6 [6 m
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
: i; N0 h$ H( Ttvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
P/ R8 N+ C6 s2 r. r# d' Uwww2.tvboxnow.com做法：" b# }# G2 z8 f7 I9 i+ Q3 W
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb! p+ L3 `/ h1 c1 \ ]
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
7 R7 y* E7 `# B) k4 F/ j2 f+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；www2.tvboxnow.com, ^# y& n# |+ P
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
& Y3 ~8 \, R i/ i# k& ]* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb# \% \8 Q- F6 P, \7 u
6、加入清水800ml； s4 i" s4 ~# g# w6 A1 Q% w
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；www2.tvboxnow.com- _9 r" N/ Z x; j ^( a8 ]
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
5 k2 U/ \( t/ A+ J, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. K" S; }8 `& u0 [" H8 b
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注：
( L# I+ \+ q+ V7 T" k+ W! e# ctvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: {4 a9 o: [* D7 u0 I$ V& f
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 R( b5 G9 l) B. b) k$ b9 }
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
( Z p& Y7 f1 }& O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
6 D( S5 j& [! v1 j3 {% A/ i公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇+ v; A! r1 d) s* ?; z" d9 I6 l
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
" W$ T: m3 k9 V+ H$ N8 C! }公仔箱論壇五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n* |4 P- ?& W' @
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
j! G) O+ D ^5 F M0 g$ ]$ x5 M& A公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
$ ^) e v6 g V$ w% Rwww2.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
0 B8 Y" V* w7 L1 N- J( u! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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