五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
1 ?9 }0 F4 i" ?& m! c; U望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" Y, x& G4 s d( P8 R
$ f1 Y0 y Y* f8 s5 y# Y$ E; Wtvb now,tvbnow,bttvb原料：
4 d h4 I! X5 O4 d4 T) y; f4 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。
1 L1 X* i8 S, \$ R配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
: P" s; j$ X; A" otvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
7 b- b1 |6 y% g: x3 ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# h* w+ r5 l, i7 x$ |* m' ltvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
1 l& n" J, ^9 I7 ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
7 R6 D8 @$ T- n3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
. r- F2 d: U* P. I: ^5 otvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；, I9 W1 h% R5 ~" E) ~
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb6 v- x7 ]6 k9 G! m8 O$ R
6、加入清水800ml；
3 d8 d; W% p5 F% i8 t. ~tvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
- X6 J- U8 `& C4 ^: c, Z8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；www2.tvboxnow.com# z3 Z8 {3 n, Q* a
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
3 t8 w* Q4 q, `) jwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# L7 t3 u5 D# L" ?3 {% _
 " ~9 R8 z; L7 b+ O" e- a% ?
注：www2.tvboxnow.com5 Z5 u8 m2 Q7 n p8 R- W
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ H& Z2 k/ g# E
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
; h$ Z' k, W+ V6 n& B. j2 o, | gtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t8 D- R1 K( ?; W. Z
五指毛桃的小知识：1 U+ U7 N5 b" S2 T) q N' _
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
! F6 R7 Y( J) V% Z/ S* k$ ltvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
! [, n- E& \! G& R" h0 W# _ ], @* @tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇$ v5 W. Y% w/ x% o- t" C( b; m# Y
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇& s! s8 E; L( q7 N' I! \5 q; ^
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。; P/ l# z9 `6 N O2 B
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
w1 I9 H6 j% d W, _' b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
