五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
& s6 n; `, @: F; A$ s) q2 Z望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...0 e2 D2 m1 e) H5 p3 E) `$ A
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原料：
9 N; Q. H1 p( m- Y1 ]5 q h; D主料：猪骨2块、鸡腿1个。
! ?1 C) y; j3 d% j3 Z6 I" T公仔箱論壇配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
% ?5 A9 ] h9 J# C btvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
4 ]: \( c1 A* i$ v% O做法：
- k; l! p6 [7 u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；www2.tvboxnow.com+ j. r: V$ d& C& c) [. H2 C8 s$ |
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；www2.tvboxnow.com0 z0 Q# `% P* f, d
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇6 W# ~+ p9 y; `$ F
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
4 k* e( C3 R, a4 O( T1 p. l公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；. L) d% Q" n7 b) M+ `
6、加入清水800ml；
# @+ Z& y$ S" c M+ @* w7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb. t& S- `( Y8 B& j/ O e
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb) P4 K5 C5 v* _& N
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb: W% @, S& o1 _# v7 U: m) ^
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7 }: ~$ b" g" R5 a3 T* M公仔箱論壇注：
& ? V2 Z2 K3 I' n5 I公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
( ~4 a: B& R1 ?, m7 J+ M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
& Z" k& n, Z" a6 f' s- i0 o) g c公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。2 k* J7 x0 p$ O& i$ q% o) n
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇( Z" S) A: u, q& M
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% F& U" ~. j M5 R5 Q& `$ M% E五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 a9 B! w `7 m3 H5 w五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
8 ^$ d3 g5 f5 X. q- G3 l+ o1 C老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
0 X# h- R* p& d) y9 c$ \tvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
+ X/ ~) A$ w6 T+ Ywww2.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。0 ]& J3 b% J" j
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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