五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
- N# S; K3 _- c) w8 a) Rwww2.tvboxnow.com望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...3 w; h! `3 J5 K' x! e9 b' h
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原料：9 i! y. ]) l- S0 K* N# J+ o; k
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
/ ^- I. q9 t8 @1 } T+ O配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
* B' E8 Y3 S# o) |. x/ d# }调料：盐少许。
% E8 _. W! j5 C, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 R" g9 \% d8 ~( s
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
$ b9 _0 Q/ `: N& A* R+ f/ l, ]2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
' D8 {+ h v% o2 d+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；www2.tvboxnow.com2 U0 ?3 ^' \: i& `0 a
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
7 {5 o9 A8 b) `" N5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；www2.tvboxnow.com7 k4 J& P0 |+ F# F1 Q
6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! W3 b8 }# @% E G8 ]
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；5 j# b2 V5 I- A0 v
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；www2.tvboxnow.com4 n2 S' x5 _ Y9 f* p
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% }; {& D' D
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- l2 K& `7 S4 s& N注：www2.tvboxnow.com( h7 E2 a% H& e9 d* R' N
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；0 ]4 z' @4 ~$ K. J: x
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
9 K7 H, z, [3 n/ E+ j, u" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。www2.tvboxnow.com5 a6 {( N. t! @& R/ I8 ]
五指毛桃的小知识：
/ z" K" z( o! ?0 h. ^www2.tvboxnow.com五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb" v% f1 M( R9 g# [' O2 |
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；) J( F4 e: T/ k+ r7 [+ c
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
3 Z. v, @' X. E5 F2 J+ s; Xwww2.tvboxnow.com老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
. ], P: P+ x. W( ?$ Q! y: c6 nwww2.tvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。/ }- g! J: y8 e4 O5 `9 j+ o
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
) X d/ e. p, Xtvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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